大厨|为何你炒空心菜总发黑原来不能直接下锅，大厨教你2个窍门 http:\/\/p0.img.360kuhttp:\/\/p0.img

不知不觉中，立秋已经悄悄到来，我们也正式迎来了秋天，在这个干燥的季节，大家一定要注意养生，保重身体，平时一定要按时吃饭，加强自身锻炼，不要给疾病留下可乘之机，在这个干燥的季节，人体的皮肤也是十分干燥的，尤其是广大女性，平时除了用一些化妆品外，还要注意自己的身体保养，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，废话不多说，接下来就来看看今天要给大家分享的内容吧！希望可以给大家带来一些帮助！空心菜是很受欢迎的一种蔬菜，平时我们吃饭，餐桌上可不能只有肉，一盘翠绿爽口的小青菜，也是必不可少的。吃多了大鱼大肉，感觉到有些腻的时候，来一口清爽的青菜，这种滋味真的太美妙了。
文章插图
空心菜在一些地区，可能是时令蔬菜，但在我们这边，几乎一年四季都有空心菜吃，味道清新，营养也是颇为丰富。它还是一种碱性蔬菜，平时多吃很有好处，其中的维生素、粗纤维含量很高，蛋白质含量甚至是西红柿的4倍。
文章插图
但是为何你炒空心菜，出锅总是会发黑？有人说在下锅炒之前，先焯一下水，也有人说放到盐水中泡一泡，其实都不是很好的方法，起到的效果微乎其微。炒空心菜，确实不可以直接下锅，今天大厨教你2个窍门，出锅翠绿又清爽。
文章插图
【炒空心菜】配料：大蒜、盐、鸡精、食用油、清水、白醋、空心菜1、买来的空心菜，把比较老的根部、发黄有虫眼的叶子摘掉，然后放在水里，将其清洗干净。
文章插图
2、洗净之后的空心菜，先不要着急切，也不要直接下锅，又或者放在水里焯水，这些都不对，正确的做法分享给大家。接一盆清水，倒上一些白醋进去，搅拌好之后把空心菜放进去，浸泡10分钟。
文章插图
3、浸泡好之后的空心菜，我们再将其取出来，沥干水分之后切成段备用。下面准备一些大蒜，喜欢吃蒜味的可以多准备一些，把大蒜切成蒜末备用。全都准备好之后，我们就准备来炒制了。
文章插图
4、起锅烧油，加上蒜末爆香，随后我们开大火，接着把空心菜倒进去，大火快速、不停翻炒。快速翻炒30秒左右的时间，我们就会看到空心菜变软了，很多人喜欢往里面加水焖煮，其实并不需要哈。
文章插图
5、空心菜炒软之后，往其中加入一定量的盐、鸡精来调味，继续将其炒匀之后，就可以关火盛出锅啦，看一下是不是还是翠绿的颜色？
文章插图
烹饪技巧：１、炒空心菜，要想不发黑，主要要记住２个技巧，第一个是需要把空心菜，放入白醋调制好的水中浸泡一下子。２、第二个小窍门，则是炒制的时候，需要用大火来快速翻炒，火力千万不要太小了，这样可以防止变色。最近一段时间，可能气温还会有所变化，大家一定要引起足够的重视，把握好这个时期，让自己的身体越来越健康！在立秋到来的这段时间，大家一定要注意补水，因为在这个季节的温度比较高，体内的水分流失的比较快，所以要多喝水。每天要多运动，早上要早起，保证好的睡眠习惯，以适应自然界的生发之气。养生最重要的就是持之以恒，千万不可三天打鱼两天晒网！好了，今天先到这里，喜欢我的别忘了点点关注，我们下期再见！