电解质紊乱|吃了冰箱的剩菜,男子腹泻后身亡,提醒:5种隔夜菜尽早撤下餐桌

江苏一名45岁的男子,吃了从冰箱拿出来的隔夜凉菜,出现严重的腹泻情况,刚开始一天腹泻4-5次,男子没有在意,以为拉完就好了。后来,发展到一天腹泻十几次,男子才意识到问题的严重性,于是去医院输液。
然而,就在输液的时候,男子突然晕倒,最后心跳呼吸停止,经抢救无效死亡。
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医生分析,男子出现频繁腹泻,可能与吃了冰箱了隔夜的凉菜有关,引发了急性肠炎。而频繁腹泻会使体内的电解质紊乱,进而发展到严重酸中毒,同时出现高钾血症,最终导致死亡。
吃点剩菜也能吃死人?当然,一般来说,吃剩菜致死的几率不大,但并不代表没有。剩菜中可能存在各种细菌,食用之后会造成细菌感染,引发严重腹泻。世卫组织公布的2019年全球10大死亡原因中,腹泻病就位于第8位。
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一、不就是拉个肚子吗,怎么会这么严重?拉肚子,是生活中最平常不过的事情了。不少人都经历过,所以可能不以为然,认为不就是吃坏了东西,拉完就好了。事实上,腹泻可能分分钟会要了你的命。
腹泻主要分为2种情况:
慢性腹泻:常见于慢性萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、慢性胆囊炎等情况;
急性腹泻:多与食用生冷食物或者变质食物后,引发细菌、病毒或真菌感染有关,此外还与滥用抗生素、河豚和鱼胆中毒、砷铅汞食物中毒等有关。
腹泻致命的情况常见于急性腹泻,急性腹泻主要是分泌性腹泻,拉出来的是水样便,可达到3000ml左右。正常情况下,男性体液占体重的60%,女性体液占体重的40%,每天要摄入2000-2500ml的水,然后再通过汗液、尿液、粪便等方式排出体外,才能达到平衡。
因此,当出现急性腹泻的时候,体内的水分和电解质就会大量丢失,如果不及时补充,就会导致脱水和电解质紊乱,引发意识障碍、脑卒中、心梗等疾病,严重的还会导致死亡。
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对于老年人来说,尤其需要注意防范急性腹泻。因为老年人普遍有“三高”,出现急性腹泻的时候,会增加低血糖、心脑血管病等并发症发生的风险,危及生命。
比如,会导致血管堵塞、心肌梗死。腹泻会使体内的水分大量丢失,减少全身的血容量,使血液变得粘稠,血流速度变慢,形成血栓,造成血管堵塞。同时,流经心脏的血液也会减少,导致心脏灌注量不足,造成心肌缺血。对于有高血压、冠心病等心脑血管疾病的老年人来说,容易发生急性心肌梗死。
另外,还有可能导致心律紊乱。腹泻的时候,不光是体内的水分大量流失,体内的钠、钾、钙、镁等元素也会大量流失。这些元素的作用,主要是维持血液酸碱平衡、神经传导功能和心跳节律。如果流失过多,就会造成心率紊乱,对于有心脑血管疾病的老年人来说,同样会产生生命危险。
二、隔夜菜能不能吃?哪些不能吃?从案例中可以看出,男子是由于吃了从冰箱里拿出来的剩菜,从而引发腹泻,最后酸中毒而死亡。那是不是表明隔夜菜不能吃呢?
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其实,经实验表明,部分隔夜菜是能吃的,只不过建议尽量少吃。如果一定要吃,大家要记住15字,“及时放冰箱,剩荤不剩素,凉菜都别留”,同时要做好保鲜冷藏。另外,需要注意的是,以下几种隔夜菜坚决不能吃:
1、隔夜绿叶菜
绿叶菜中硝酸盐类的含量比较高,放置一段时间之后,硝酸盐类会还原成亚硝酸盐,对人体产生致癌作用。此外,绿叶菜经过反复加热之后,含有的维生素已经所剩无几,没什么营养,所以尽量不要隔夜。
2、隔夜散装卤味
菜市场上卖的卤味在制作的时候,本来就存在一定的食品安全隐患,隔夜之后容易滋生霉菌、嗜冷菌等细菌,危害人体健康。因此,卤味应该当天吃完,不要隔夜。
3、隔夜银耳、木耳
电解质紊乱|吃了冰箱的剩菜,男子腹泻后身亡,提醒:5种隔夜菜尽早撤下餐桌】银耳和木耳如果是在凉水低温的状态下泡发,可以放入冰箱存放,但要注意泡发的时间不宜过长,否则会产生大量的亚硝酸盐。如果拿出来的时候,发现木耳发黏、有异味,那就不要吃了,及时扔掉,以免中毒。
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4、半熟蛋