电解质紊乱|吃了冰箱的剩菜，男子腹泻后身亡，提醒：5种隔夜菜尽早撤下餐桌 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

江苏一名45岁的男子，吃了从冰箱拿出来的隔夜凉菜，出现严重的腹泻情况，刚开始一天腹泻4-5次，男子没有在意，以为拉完就好了。后来，发展到一天腹泻十几次，男子才意识到问题的严重性，于是去医院输液。
然而，就在输液的时候，男子突然晕倒，最后心跳呼吸停止，经抢救无效死亡。

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医生分析，男子出现频繁腹泻，可能与吃了冰箱了隔夜的凉菜有关，引发了急性肠炎。而频繁腹泻会使体内的电解质紊乱，进而发展到严重酸中毒，同时出现高钾血症，最终导致死亡。
吃点剩菜也能吃死人？当然，一般来说，吃剩菜致死的几率不大，但并不代表没有。剩菜中可能存在各种细菌，食用之后会造成细菌感染，引发严重腹泻。世卫组织公布的2019年全球10大死亡原因中，腹泻病就位于第8位。

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一、不就是拉个肚子吗，怎么会这么严重？拉肚子，是生活中最平常不过的事情了。不少人都经历过，所以可能不以为然，认为不就是吃坏了东西，拉完就好了。事实上，腹泻可能分分钟会要了你的命。
腹泻主要分为2种情况：
慢性腹泻：常见于慢性萎缩性胃炎、溃疡性结肠炎、慢性胆囊炎等情况；
急性腹泻：多与食用生冷食物或者变质食物后，引发细菌、病毒或真菌感染有关，此外还与滥用抗生素、河豚和鱼胆中毒、砷铅汞食物中毒等有关。
腹泻致命的情况常见于急性腹泻，急性腹泻主要是分泌性腹泻，拉出来的是水样便，可达到3000ml左右。正常情况下，男性体液占体重的60%，女性体液占体重的40%，每天要摄入2000-2500ml的水，然后再通过汗液、尿液、粪便等方式排出体外，才能达到平衡。
因此，当出现急性腹泻的时候，体内的水分和电解质就会大量丢失，如果不及时补充，就会导致脱水和电解质紊乱，引发意识障碍、脑卒中、心梗等疾病，严重的还会导致死亡。

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对于老年人来说，尤其需要注意防范急性腹泻。因为老年人普遍有“三高”，出现急性腹泻的时候，会增加低血糖、心脑血管病等并发症发生的风险，危及生命。
比如，会导致血管堵塞、心肌梗死。腹泻会使体内的水分大量丢失，减少全身的血容量，使血液变得粘稠，血流速度变慢，形成血栓，造成血管堵塞。同时，流经心脏的血液也会减少，导致心脏灌注量不足，造成心肌缺血。对于有高血压、冠心病等心脑血管疾病的老年人来说，容易发生急性心肌梗死。
另外，还有可能导致心律紊乱。腹泻的时候，不光是体内的水分大量流失，体内的钠、钾、钙、镁等元素也会大量流失。这些元素的作用，主要是维持血液酸碱平衡、神经传导功能和心跳节律。如果流失过多，就会造成心率紊乱，对于有心脑血管疾病的老年人来说，同样会产生生命危险。
二、隔夜菜能不能吃？哪些不能吃？从案例中可以看出，男子是由于吃了从冰箱里拿出来的剩菜，从而引发腹泻，最后酸中毒而死亡。那是不是表明隔夜菜不能吃呢？

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其实，经实验表明，部分隔夜菜是能吃的，只不过建议尽量少吃。如果一定要吃，大家要记住15字，“及时放冰箱，剩荤不剩素，凉菜都别留”，同时要做好保鲜冷藏。另外，需要注意的是，以下几种隔夜菜坚决不能吃：
1、隔夜绿叶菜
绿叶菜中硝酸盐类的含量比较高，放置一段时间之后，硝酸盐类会还原成亚硝酸盐，对人体产生致癌作用。此外，绿叶菜经过反复加热之后，含有的维生素已经所剩无几，没什么营养，所以尽量不要隔夜。
2、隔夜散装卤味
菜市场上卖的卤味在制作的时候，本来就存在一定的食品安全隐患，隔夜之后容易滋生霉菌、嗜冷菌等细菌，危害人体健康。因此，卤味应该当天吃完，不要隔夜。
3、隔夜银耳、木耳
【 电解质紊乱|吃了冰箱的剩菜，男子腹泻后身亡，提醒：5种隔夜菜尽早撤下餐桌】银耳和木耳如果是在凉水低温的状态下泡发，可以放入冰箱存放，但要注意泡发的时间不宜过长，否则会产生大量的亚硝酸盐。如果拿出来的时候，发现木耳发黏、有异味，那就不要吃了，及时扔掉，以免中毒。

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4、半熟蛋