鸭肉|夏天吃一肉，胜吃万千补药！祛湿清热、安神养胃，现在吃合适代茶饮|西洋参

夏天的，要吃上口肉太难了！虽说近来猪肉价格有所回落，但钱包依然难以承受；再说牛羊老母鸡，光听到名字，就让人一阵燥热，夏天吃多了怕是“火上浇油”......更重要的是，天热食欲不振，肉真是让人难以下咽。
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难道夏天就吃配吃菜？其实，有一种肉特别适合夏天吃，不仅价格实惠，而且养生作用喜人。天热吃这肉，滋阴清热、补虚养胃！这肉就是鸭肉！
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为啥夏天特别适合吃鸭肉呢？中医认为，鸭性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经，能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿。清代医学家王孟英曾称赞，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。简单来说，鸭肉不仅能补养，还兼具解热消暑的作用，夏天清补最适合。此外，咱们上边也说了，天热吃牛羊鸡等滋补的肉，很容易燥热上火。因此，性味甘凉的鸭子，就成了夏天最适合吃的肉。
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不过，吃鸭肉有些注意事项，在吃之前一定要搞清楚。《禁忌篇》两类人吃特清补，四类人最好别碰1、两类人特适合吃鸭肉体内湿热、虚火过重的人很适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等症状的人。2、四类人不适合吃鸭肉或鸭汤>月经痛者；>受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸；>有胃溃疡或胃出血的病人，鸭汤会刺激胃酸分泌；>鸭肉含有较多蛋白，患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症的病人吃了会加重病情。>《选鸭子篇》吃哪种鸭子好？看体质！俗话说，“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。也就是说，受暑湿影响大的人更适合吃嫩鸭，而老鸭则适合用来滋阴，一般人都适合吃。啥叫暑湿？夏季炎热多雨，人常常会受湿邪而脾困，从而出现倦怠乏力、头重胀而心烦闷、食少泄泻等征象，称之为暑湿。此外，“夏吃公鸭，秋吃母鸭”，因公鸭微寒，更适合在大夏天里吃。
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《烹饪技巧篇》没搞懂这两件事，鸭子煮了也白搭1、鸭子怎么去除腥味？很多人不愿意吃鸭，有一个很重要的原因——腥味重。给大家支几招，能够去除腥味——①洋鸭腥味比较重，尽量不要。可以用水鸭或土鸭，如果是炖汤，水鸭更适合。②杀鸭时彻底放干鸭血。③把鸭子尾端两个肉豆切除。（如果不是自己杀鸭，以上步骤可以请市场的工作人员帮忙）④把鸭子用清水洗几遍，放入锅中，加水没过鸭子，再加入料酒、大葱、生姜，以及少量胡椒食盐。然后大火烧开，撇去锅中浮沫，再转小火煮30分钟左右即可。
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2、煮鸭汤最易犯这个错很多人总是认为煲汤的时间越长，汤就越有营养。然而，煲汤时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引发高血压、痛风等疾病。如果汤中加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失，而汤中钾和草酸盐含量增高，长期喝会增加肾结石的风险。建议：肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。鸭子的吃法特别多，如果你拿不定主意咋煮，往下看——鸭子的3种吃法最适合天热出汗多、睡不香的人1、适合夏天湿气重的人养生推荐：陈皮莲肉煲水鸭汤材料：陈皮6克，莲子50克，炒薏米50克，淮山50克，生姜3片，水鸭肉250克。做法：先鸭子处理好，薏米、莲子、淮山、陈皮、生姜洗净备用；然后把全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用大火煮沸，再用小火煲1小时，调味即可。点评：本汤能补脾健胃、祛湿止泻，对湿气重而又大便稀烂者尤宜。
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2、适合出汗多、睡不着的人养生推荐：西洋参煲水鸭汤材料：西洋参15~20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。做法：先将西洋参切片，水鸭肉斩件备用；然后把3种汤料用清水洗净，同放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火烧开，再改为小火煲。点评：这个汤适合夏天睡眠质量不好、精神不振、疲乏无力、汗多、口干的人。
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3、适合天热胃口不好的人养生推荐：冬瓜鲜荷叶煲水鸭材料：老冬瓜800、鲜荷叶1/3块、扁豆、薏米各80克做法：冬瓜连皮、籽切块；扁豆、薏米浸泡；水鸭、瘦肉切块备用。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），大火滚沸后改文火煲约1小时，调味即可。点评：此汤清热消暑、止渴生津、滋阴补益，且男女老少皆宜。除了鸭肉，夏天养生还可以吃这几样——夏日清补，还可以吃这3样食物1、西洋参别以为参是冬天的专属，夏天也是能吃参的，西洋参就很适合！西洋参性凉而补，能扶正气、降火、生津液、除烦倦。炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏体怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状。这时候，可以取西洋参１～２克，泡开水代茶饮。