解放初期，全国专业的营养师也就不到10个人，我们叫“熊猫队伍”。到了70年代改革开放后就发现，营养专业后继无人，这是个大问题。20世纪80年代，我和杜寿玢共同创办了中国生理科学会营养学会，并利用这个平台开办营养培训班，为全国培训营养专业人才，培训班的参加人数有时候能达到100人。
现在，我常说自己是个外星人，跟不上时代了，可是我觉得有两点：一是为病人服务的思想不能变，二是营养科是一个医技科室的性质不能变。我希望协和营养科能够跟上时代潮流，但无论怎么变，这两方面不能变。营养科绝不能变成一个大食堂，必须由专业的人来管理，这是我的期待。
（光明日报采访人员崔兴毅整理）
《光明日报》（ 2021年09月20日 05版）
【 病人|查良锭：营养师怎么能不“下病房”】来源:光明网-《光明日报》
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