王桢|农村''似蒜非蒜''的野菜，实质上为名贵药材，不要傻傻的拿来吃了李时珍|本草纲目|野菜

说到野蒜，相信不少农村生长的朋友都有吃过吧？野蒜是很受欢迎的一种野菜，乡居小菜也吃过，小时候还经常跟家里的大人们去挖呢；现在农村里虽然人们不缺菜吃，不过还是有人喜欢去挖野蒜吃，特别是上了一定年纪的老人。

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小根蒜，又称野蒜，学名薤白。是一种野生食用植物，叶细长呈管壮，味似家葱，因此人们又管它叫野葱。又是一种传统的中药材。从李时珍《本草纲目》中对其的描述来看，李时珍说:''其根煮食、糟藏、醋浸皆宜''。元代农学家王桢曾说：''薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。''属药食两用的野菜。小根蒜适应能力很强，常年生长在家乡的田间、地头、壕边及荒地格子上。

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现在正是小根蒜的花期，植物志上这个叫做薤白，又认识了一个字。这个时候的小根蒜很特别，圆柱状的花葶仿佛是从地里突然冒出来的一样，上面顶着一个暗紫色的小球球，布满了一点点的小突起，原来这个是它的珠芽，小根蒜的小花从珠芽间冒出来，小花多而密集，花淡紫色或淡红色，那六个花瓣上面还有花纹，如果你仔细观察一朵小花，会发现它其实和百合花一样美。毕竟它们来自同一科。

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记得父亲爱小根蒜,其形式很特别。父亲最爱吃母亲做的''小根蒜蘸辣椒酱''。父亲说，中午吃小米饭，小根蒜蘸辣椒酱，不用吃菜也能呛两大碗；晚上喝苞米馇子粥，小根蒜蘸辣椒酱，吃饱后还能提了突噜呛上一大碗。

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【 王桢|农村''似蒜非蒜''的野菜，实质上为名贵药材，不要傻傻的拿来吃了】当年，父亲借''小根蒜蘸辣椒酱''吃饭，具体能多吃多少碗？我是不记得了。但在那个年月，锅里油水少，又没啥副食，再加劳动强度大，父亲能吃倒是真的。当然，小根蒜蘸辣椒酱，一定会又起很大作用的。
小根蒜的腌制方法

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主料：小根蒜200克、辣椒酱1大勺
辅料：白糖1勺、醋适量、黑芝麻1小勺
1. 小根蒜摘洗干净，控水。
2. 辣椒酱用温水调开。
3. 加入一勺白糖拌匀。

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4、倒入到小根蒜中。
5、加入一点醋。

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