沈夏冰|“谢邀”变“泻药”！知乎月饼吃了拉肚子？官方致歉济宁医学院|肿瘤|血小板|济医

9月8日，@知乎发文回应“知乎月饼吃了拉肚子”称，对于月饼问题给大家带来的困扰和不便，诚恳道歉。知乎在采购环节中经验不足，没有考虑周全，初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。知乎表示，对于出现不适的知友，已经联系并提供尽可能的补救与服务，已经发出的月饼，将进行召回。

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【 沈夏冰|“谢邀”变“泻药”！知乎月饼吃了拉肚子？官方致歉】那么，知乎月饼为何会吃了拉肚子？
中国首批注册营养师沈夏冰在接受央广网采访人员采访时表示，主要是因为这次知乎选用了低糖配方的月饼，用糖醇（麦芽糖醇，山梨糖醇）完全替代了原先月饼当中的糖，很多人不适的反应，其实是一次性摄入大量的糖醇导致的渗透性腹泻。

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据了解，此次知乎礼盒中一共6块月饼3种配方，配料表均匀分布了三种代糖糖醇（山梨糖醇，麦芽糖醇和赤藓糖醇）。
“糖醇在大肠当中会吸水，同时被大肠里的微生物利用，产气产酸，所以有腹泻的症状。但这并不是病理性的腹泻，同时也和糖醇的摄入量有非常直接的关系。”沈夏冰进一步告诉采访人员，糖醇（无论是麦芽糖醇液、山梨糖醇液还是赤藓糖醇）在糕点中的添加，国标中的要求是“适量添加”，也就是说糖醇无论怎么添加，都是符合国标要求且安全的，各种糖醇基本都被认为是一般安全的物质。
对此，沈夏冰建议，按照这次知乎月饼的糖醇添加量，肠道比较敏感的人群一次吃半个或者1/4个比较推荐。
映象网综合自@知乎、央广网