警示|近期高发！福建这个地方发布风险警示！农贸市场

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南平市食品安全工作办公室
【 警示|近期高发！福建这个地方发布风险警示！】关于预防野生毒蘑菇中毒的风险警示
各县（市、区）食安委，市直有关单位：
近日，我市多地分别发生野生蘑菇中毒事件，南平市食安办、市市场监督管理局提醒广大人民群众：
为了生命安全千万不要采摘、食用野生蘑菇，不买、不卖不明品种、不明来源的野生蘑菇！
一、毒蘑菇的危害
误采误食野生蘑菇会引起中毒，甚至危及生命。毒蘑菇中毒全年均可发生，以夏秋季节为主。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高。目前，毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
二、不采食野生蘑菇
鉴别蘑菇是否有毒，需要专业机构进行鉴别，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的各种“经验”并不可靠，比如依据颜色是否鲜艳、是否生蛆长虫、有没有酸臭味、煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断有没有毒，都是不科学的。预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采不食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，也不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。
三、加强食品经营管理
农贸市场、超市、各类餐饮单位、学校（幼儿园）食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂、农村集体聚餐等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账；严禁采摘、采购、加工、烹饪野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。各级监管部门和有关单位，通过各种形式宣传和广而告之公众，不要随意采摘、食用野生蘑菇。同时，切实加大对农贸市场、超市、餐饮店等重点场所的监督检查力度，严防不知名和变质野生蘑菇流入市场，督促餐饮服务单位在采购食品原料时认真履行检验职责，严防野生毒蘑菇流入餐桌，确保消费者饮食安全和生命安全。
四、出现疑似中毒症状时要及时处置
消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，应立马催吐，并立即送医。餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。
南平市食品安全工作办公室
2021年8月27日
来源：南平广播电视台
来源:东南网