海参|初秋防“温燥” 可以这样吃虾仁|高蛋白食物|芝麻油

本报讯（采访人员刘波）虽然过了立秋，但天气仍炎热，还未到秋高气爽之时。市中医药研究院附属医院营养科主任高贡提醒，此时要防“温燥”伤人，可以这样吃。
初秋天气尚热，所以燥而热，称为“温燥”；到了深秋，天气转凉，就会变得燥而凉，称为“凉燥”。
秋燥最容易伤人津液。初秋饮食调养应以养阴清热、润燥止渴为原则。适宜多吃些具有润肺生津、养阴清燥的食物，如芝麻、大枣、甘蔗、荸荠、莲藕、菱角、梨、木耳、蜂蜜、萝卜等；平时要多饮些开水、菊花茶、蜂蜜水等，还宜多喝滋阴养肺的粥、汤，如雪梨粥、百合粥及冬瓜汤、莲藕汤、雪梨银耳汤等。新鲜蔬菜、水果含有大量水分，能补充人体津液，有生津润燥、消热通便之功效。适当吃些高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶和豆类等。少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥热之品及油炸肥腻之物。
推荐食谱：
三鲜俏百合
原料：鲜百合100克，虾仁50克，鸡片50克，海参100克。
辅料：植物油20克，葱丝、蒜片、姜水、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量。
做法：将海参切片，和虾仁一起焯水，鸡片上浆后温油划熟。百合摘洗干净，焯水过凉冷水泡上；将葱丝蒜片等辅料兑成料汁备用。坐锅下底油，油热下入虾仁、鸡片和海参，以及鲜百合片煸炒一下，倒入料汁急火快炒即可装盘。
双菇豆腐煲
原料：南豆腐300克，鲜香菇50克，白灵菇50克，油菜心50克。
辅料：芝麻油5克，葱丝、盐适量。
制法：鲜香菇择洗干净切丝，白灵菇洗净切段，豆腐切厚片，油菜心摘洗干净。砂锅放足量清水烧开，放入双菇煮15分钟，撇去浮沫，再放入油菜心和豆腐煮10分钟，撒上葱丝，点上芝麻油、适量盐即可食用。
【 海参|初秋防“温燥” 可以这样吃】来源:今晚报