秋水仙碱|新鲜的有剧毒，晒干后却成高钙菜，一斤40元，6月采摘最好吃野菜

说到吃的东西，估计没有哪个国家能有我国这么博大精深的饮食文化，毕竟上下五千年可不是吹出来的，是实打实的，以至于很多吃的在我国才能吃到，在国外几乎吃不到，或者能吃到，也是我国出口的。而这其中有一类较为特别，那便是那些原本有毒，经过加工之后形成的特色美食。比如魔芋，就是一种全株有毒的植物，但在我国劳动人们的智慧之下，魔芋成为人们喜爱的食物之一，不仅在我国受欢迎，还出口国外。既然说到有毒的食物，这马上就有一种要上市了，所以本期笔者就给大家分享一下这种新鲜的有剧毒，晒干后却成高钙菜的食物，它便是“黄花菜”。
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黄花菜的食用历史很多朋友应该都吃过黄花菜，但不一定知道，黄花菜在我国可是有着十分悠久的食用历史，其最早的食用记录，可以追溯到公元前2000多年。在《诗经》中就有关于黄花菜的记载：“焉得谖草，言树之背”，这里的谖在古代音同萱，也就黄花菜的学名“萱草”。而萱草的花可以作为蔬菜食用，颜色又呈金黄色，故而民间很少将其叫做“萱草”，而是将其叫做“黄花菜”，除了黄花菜这个常见的叫法之外，萱草还有着金针菜、柠檬萱草、忘忧草、宜男花、安神菜等叫法。之所以有这些叫法，一个是黄花菜的观赏价值极高，还有就是黄花菜作为蔬菜食用的话，有着极高的药用价值，在《本草纲目》中就有关于黄花菜这方面的记载。
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黄花菜有剧毒不过，黄花菜虽然可以吃，但并不能像其他蔬菜那样，可以直接吃新鲜的，必须焯水晒干之后才能吃。因为新鲜的黄花菜是有剧毒的，它含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，这是一种毒性很大的物质，若是吃了话，会强烈刺激肠胃和呼吸系统，而若是一次性吃的太多的话，则有可能出现生命危险。所以想要吃黄花菜，就得先将其焯水、晒干，去掉它里面所含的秋水仙碱之后，才能作为蔬菜食用。其实关于这种去毒的方法，古人们就已研究透彻，在《本草纲目》中就有写到：“萱，宜下湿地，冬月丛生，叶如蒲蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠，五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽，……今东人采其花跗干而货之，名为黄花菜。”不得不说老祖宗们真的很厉害。
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黄花菜的价值参考在我国古代的时候，黄花菜就有着健胃菜的称呼，说明当时的人们就知道黄花菜有着养胃的作用。而到了现代，随着人们对黄花菜的研究发现，黄花菜可不仅仅有养胃的作用，其营养价值还极为的丰富。据资料显示，黄花菜干品中，含有丰富的微量元素以及氨基酸，其中以钙（每百克含钙463毫克）和磷（每百克含磷173毫克）的含量最为高，说它是“高钙菜”都不为过。而除了营养高之外，黄花菜本身还有着极好的药用价值，有着健胃、通乳、补血的作用，如哺乳期妇女乳汁分泌不足者食用的话，就可起到通乳下奶的作用。
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黄花菜的发展现状由于黄花菜的营养价值高，味道好，现如今也成为了我国农民常种植的一种蔬菜，几乎全国各地都有种植。而随着发现，现在的黄花菜也发展出了很多个品种，其毒性也是大大的减弱了，而且因为品种的问题。在价格上也有些许差异，品种好点的，大概一斤在40元左右（干品），品种一般的，一斤大概在10元左右（干品）。至于黄花菜的采摘时间，一般在6月到8月，不过要说那个时间段采摘的最好吃，非6月份的莫属了，这个时候黄花菜最为鲜嫩，而之后的黄花菜虽然也能吃，可没有这个时候的鲜嫩了，所以想要吃到最好吃的黄花菜，最好在6月黄花菜刚开花的那会就采摘哦。各位朋友，你们喜欢吃黄花菜吗？欢迎留言交流哦！