长期吃素|长期素食不可取素食的几个误区你知道吗？牙膏|口腔|牙齿|专家|含氟牙膏

现如今，“注意饮食清淡”、“多吃蔬菜水果”已成为大家的健康共识，于是，吃素便成为了一种时尚，无论为了环保、减肥还是健康，越来越多的人加入了吃素的大军。但是，成为不折不扣的素食主义者，但若因此选择一日三餐只吃蔬菜、水果，甚至盲目从众成为素食主义者，很有可能事与愿违。
北京地坛医院肝病中心副主任医师刘如玉介绍，如果靠节食、或长期严格吃素减肥，会导致营养不良，并且体内载脂蛋白减少，反而会促进脂肪堆积在肝脏。脂肪肝可以发展成肝炎，进而有可能导致肝癌。
吃素的好处固然很多，如降低胆固醇含量、减少肾脏负担、净化血液、降低患癌风险等，但长期吃素会导致身体缺乏蛋白质、维生素B12、铁元素等。营养师经过多年的临床统计，长期素食者患高血脂、脂肪肝的状况并不逊色于普通饮食者。
素菜和荤菜是食物链上的两个极端，不能严重倾向于哪一边，否则容易导致营养失衡，对健康产生威胁，主要表现在：
营养元素缺乏。很多人吃素吃得不够均衡、多样化，这容易导致营养元素缺乏。比如缺铁，人体对植物食品中铁的吸收率较低，长期缺铁容易导致贫血；缺乏维生素B，其是造血过程和神经系统所必需的营养元素，几乎只存在于动物性食品中；影响钙、锌的吸收，植物食品中大多含有植酸和草酸，摄入过多会妨碍钙、锌的吸收，缺钙不利于骨骼健康，缺锌则会影响免疫功能；摄入热量偏低，长期吃素的人一般蛋白质、脂肪摄入不足，导致长期摄入热量偏低，容易引发营养不良。因此，长期食素者要注意营养素的合理搭配，以免因为部分缺乏导致疾病。
免疫力下降。长期蛋白质摄入不足，对人体的抵抗力影响很大，会使人体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，从而导致出现贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等症状。
导致不孕。研究表明，女性长期吃素会影响体内激素分泌，严重的甚至可能导致不孕。尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，吃素更需要谨慎。
不利于降压。很多患有高血压的人以为不吃肉就能控制住高血压，因而拒绝任何荤腥，将素食坚持到底。实际上，这样做反而不利于控制高血压。因为长期吃素，拒绝动物蛋白和脂肪的摄入，容易导致血管弹性变差，最终导致血压居高不下。研究表明，如果甘油三酯等偏高，可以通过运动、改善饮食结构、使用药物等来恢复。但是如果血管弹性变差，则很难恢复，所以纯素食是不可取的。
引起胆结石。长期吃素，尤其是老年人长期吃素，会增加患胆结石的风险。研究证明，在患有胆结石的老年人中，有一半是由单纯素食引起的。
由此可见，想要成为一名对身体负责的素食者，远没有只吃素那么简单，真正的清淡饮食指的是在食物多样化的基础上，合理搭配，要注意避免陷入以下误区：
误区1：认为吃素食就要生吃蔬菜
生吃不利于蔬菜中所含营养素的吸收。例如维生素K、胡萝卜素等蔬菜中的营养成分，只有通过加热烹软，才能很好地与胃肠道中的油脂成分混合，得以吸收利用。
误区2：素食只吃水果青菜
吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，吃素不等于一点儿肉食都不吃，只是更强调均衡饮食，少吃肉、多吃蔬果。吃素的原则应坚持饮食清淡，但不能不顾身体基础，盲目选择严格素食，否则会对身体造成更加不良的影响。
误区3：绿叶菜吃得不够
蔬菜有营养质量的高下之分，素食者膳食中，蔬菜占很大一部分，不能只吃球生菜、番茄、白萝卜之类的，要尽量选择食用一些营养素丰富的绿叶蔬菜，它们不仅营养丰富，还能有效预防高血压、冠心病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病。另外，深色蔬菜营养价值更高，胡萝卜素含量也高，十字花科蔬菜还有利于预防某些癌症。
误区4：只在意荤素不在意食品加工
一些植物性原料制成的加工食品，为了获得良好口感，主要成分多为精白米面，并加入大量的糖、油、盐和植物奶油，使得人体摄入过多热量，导致罹患慢性疾病的风险增加。
误区5：没有在烹调中控制油、糖和盐
有些素食者为了追求口味，会在烹调植物食材时加入大量的油脂、糖、盐和调味品。比如，一些没有动物原料的仿荤料理和甜食点心食品，其实含有相当高的油、盐、糖，以及增味剂，植物性食品原有的健康效应已完全丧失。
误区6：吃大量水果之后继续吃大量主食
很多素食者喜爱水果酸甜的口味，觉得水果很健康就放开肚皮吃。但是，吃水果时不能忽视其中8%以上的糖分，应通过少吃主食来防止能量过剩。

长期吃素|长期素食不可取 素食的几个误区你知道吗？

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