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菜籽油富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
不仅要学会选择适合自己的油还要经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。
讲究烹调方法
多使用蒸、煮、炖、拌的烹饪方式；少食用煎炸、油炸食物，如可以用水煎蛋代替油煎蛋。
【水煎蛋】
1、不粘锅加热放一点点水
2、水开始起泡后打入鸡蛋，转中小火
3、三分钟后，蛋白会形成一层膜盖在蛋黄上，但这时候的水煎蛋吃的时候会流出诱人的汁液，如果希望再熟一些，可以适当延长时间为5分钟，盛出，即可食用。可以蘸酱油，也可以撒一些黑胡椒，还可以和吐司夹在一起食用。
控油小妙招
使用带刻度的油壶来控制炒菜用油。
猪油还是那坨猪油，没有变好，也没有变坏。健康饮食，在于多样、适度。
来源:山西广播电视台

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