蔬菜|常腹泻吃蔬菜有讲究要选少纤维少产气的常腹泻的人需要格外注意饮食

常腹泻的人需要格外注意饮食，否则一不小心，胃肠就会“翻江倒海” 。而蔬菜的粗纤维较高，选择和烹饪也要讲究一些。
选择时，一选少纤维的，蔬菜中含有的膳食纤维会刺激胃肠蠕动，富含膳食纤维的蔬菜有韭菜、芹菜、笋、绿叶菜、菌菇等。常腹泻的人应选择纤维较少的蔬菜，如嫩叶菜、冬瓜、茄子、西红柿、胡萝卜等。二选少产气的，常见容易产气的蔬菜有土豆、南瓜、卷心菜、西蓝花、花菜、芹菜、紫甘蓝等，胃肠不好的注意控制摄入量。三选少辛辣的，大蒜、辣椒、洋葱、姜、韭菜等蔬菜含有较多硫化物，易产生刺激性的气味，常腹泻的人应该少吃。
烹调时，一是将蔬菜剁碎，可减少胃肠刺激，促进消化吸收。二是少油少盐。应采用少油的烹调方式，比如蒸、煮、氽、炖、烩等方法，如把蔬菜做成羹汤、炖菜、饺子等，同时少盐，控制辣椒、胡椒粉、咖喱、孜然等香辛料的使用，以免刺激肠胃。三是少凉拌。凉拌菜对于常腹泻的人并不友好，很容易引起胃肠刺激，影响消化能力导致腹泻腹痛；凉拌菜如果制作和存放不当，易滋生细菌和微生物感染，从而加重腹泻。
(中国注册营养师陈彩霞)
作者：陈彩霞
【蔬菜|常腹泻吃蔬菜有讲究要选少纤维少产气的】来源：厦门晚报

蔬菜|常腹泻吃蔬菜有讲究 要选少纤维少产气的

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