孩子|全国政协委员王宜：说说餐桌上的“品育教育” 作者：王宜全国政协委员

文章插图
作者：王宜全国政协委员，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
中国汉字“品”由三个“口”字组成，笔者将其称之为三“口”之育。一口育德，即文化教育、智力开发；二口育养，即物质养育、心灵益智；三口育健，即身体健康、心理健康。
【孩子|全国政协委员王宜：说说餐桌上的“品育教育”】品育，是将德、智、体、美、劳通过日常生活，以劳动教育的形式完成。具体来说，就是在日常衣食住行中融入中华优秀传统文化元素，以浸入式学习方式，加深孩子对中华传统文化思想和风俗习惯的理解与热爱，培育社会主义核心价值观，培养高尚的审美情趣，积累丰厚的文化底蕴。
这其中，餐桌上的“品育教育”就是其中非常重要的一环。
文章插图
育养、育健：让孩子养成健康习惯
“幼年养性、童蒙养正、少年养志、成年养德。 ”童心天真无邪，记忆力超强，模仿思维敏捷。幼时入脑所记的事物可铭记一生。家长作为孩子的第一位启蒙老师，应该从小给孩子树立养成良好生活方式的理念，关注孩子的健康。
1948年，世界卫生组织(WHO)在《宪章》中指出:“健康乃是一种在躯体、心理、社会适应的完好状态,而不仅仅是没有疾病和身体不虚弱。 ”培养身体、心理、社会性发展良好的孩子，是家庭健康教育的首要目标。现代社会家长素质普遍提高，具备一定营养知识，可以在孩子不同年龄段保证足够的营养，基本能保证孩子有健康的体魄。当然也有的孩子由于营养过剩、缺乏运动等原因，出现运动素质下降、肥胖等问题，需要科学引导。要让孩子多参与家庭劳动，在动手动脑中达到育养的肢体、大脑、能量的三调整，融入文化品德的培育，从而达到体与心双向的协调平衡。
中国传统饮食文化教育的基础功能是传承食物的生产、饮食生活技能、知识、经验，这些都可以通过平时的一餐一饭由家长传递给孩子，养成健康习惯。
文章插图
例如，中国传统饮食观念可以概括为“食医合一、适口者珍、和” 。 “食医合一”的食疗方法是人类最古老的治病强身之术，是中国饮食思想的重要原则。 “适口者珍”是指食物只要是人体需要的就是好的，不应有过分的需求，即“适口” 。 “和”的观念即饮食平衡，包括合理杂食，四季五味，以饮食调节人体阴阳动态平衡。此外，很多民俗谚语也发挥着教化育人的功能。如“食不言寝不语”“病从口入，祸从口出”在教化人们注重饮食卫生和个人修养， “食多伤身，气大伤神”“食不过饱，饮不过量”劝诫大众饮食要节制……
文章插图
文章插图
育德：一日三餐修品德
日常生活离不开三餐，一个人的品格、修养、家风也可以在餐桌上体现出来。因此，日常饮食场景是德性培养的重要载体， “餐桌”也是最好的“课堂” 。
都说“家的味道就是妈妈的味道” ，食物是母亲与孩子之间独特的链接，母亲把爱放在了精心准备的饭菜里，吃饭本身就是“爱与被爱”的交流，孩子在餐饭间首先感受、学习到的就是爱。
“团座和食”是另外一种家庭成员传递情感的方式，年长者坐上座，长者先动筷晚辈才可以吃，夹菜、盛饭要守规矩……饭桌上大家通常会讨论身边的事情，怎么处理各种矛盾……家庭成员在餐饭间领悟义、慈、礼、恭、孝等精神观念。
文章插图
不同季节或节日，餐桌上会出现不同的菜肴，每种食材都有自己的故事，孩子可以参与食物的制作与准备，通过参与理解食物背后的文化内涵。如果有客人到来，让孩子协助摆放饭菜，主动为客人创造良好的就餐环境，在饮食中享受分享美食的快乐，食物的味道与亲情、友情的滋味融为一体。
中国传统饮食文化教育，还包括教化人心、敦厚习俗、促进文明饮食生活，其中有不少是应该让孩子从小就知道的。
中国古代常以家训的方式对家庭成员做饮食、礼数、德性等教育。苏洵《安乐铭》云：“衣食酌量时度，调养不饱不温。休餐生冷甜辣，莫佩珠宝金银。 ……能食教用右手，能言戒使娇音。 ……客到用心恭敬，大小坐次分明。 ……若赴大会筵席，牢系帽带衣襟。 ”明末清初朱柏庐的《朱子家训》有：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。 ”《论语·乡党》云：“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。 ”即乡人酒食后，拄拐杖的老人先离席，晚辈才能离开，这是传统伦理中的“长幼有序”的家庭饮食礼仪。