微波|微波炉加热食物，容易有毒？专家：微波加热，更容易“锁”住营养本草纲目|煮鸡蛋

不管是家里的剩菜，还是急于解冻冰箱里的食物，甚至是做一些简单的食物，你都可以在几分钟内解决所有这些问题，然后在微波炉里放一个\\'刺痛\\'。
然而，这给我们带来了这么多方便电器，但一直有很多谣言。有人说，加热微波炉有害健康，甚至可能导致癌症。
【 微波|微波炉加热食物，容易有毒？专家：微波加热，更容易“锁”住营养】其他人说，微波炉加热的大部分营养物质都被损坏了，那么实际情况是什么呢？专家给每个人都做了一个很好的分析。

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1.微波炉加热的食物\\'有毒\\'吗？它会致癌吗？
没有任何证据表明微波加热可以直接产生致癌物，甚至可以正常使用微波炉，这也有助于避免致癌物。由于致癌物的产生，通常需要非常高的温度，而我们传统的油炸鱼肉烧烤，温度很容易过高，甚至超过200℃。
但是微波炉是不同的。用它在不超过100摄氏度的温度下加热剩菜和高水分的食物。
2.微波炉加热会使食物中的营养物质流失更多吗？

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任何烹饪方法都会有一定的营养损失。然而，对于高水分食物，只要加热时间和温度合理，微波加热就不会比天然气炉加热失去更多的营养。相反，用微波炉加热时，维生素C、黄酮类化合物和叶绿素的损失很小。
这是因为在相同的加热温度下，维生素的流失与加热时间呈正相关。当达到相同的温度效果时，微波加热速度快，时间短，所以维生素的流失会减少。
3.哪些食物不能放在微波炉里？哪些容器不能放进微波炉？

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众所周知，鸡蛋不能直接在微波炉里加热，否则很容易引起爆炸。那么，哪种食物不能放在微波炉里呢？
首先是我们通常所说的像鸡蛋一样的去壳食物，包括蛋壳脱壳后不能放进去的事实，因为蛋黄也有一层膜，加热产生的蒸汽不能分散在蛋黄膜中，最后它会把蛋黄溅得到处都是。
其次是高脂低水分食品，如奶酪、坚果等，由于水分少，微波加热，温度上升很快，容易烧焦或油炸。
最后，水，由于微波加热热水，水不流动，但温度上升，它可能超过沸点，没有沸腾的迹象。此时，如果你打开微波炉门取水，它会剧烈沸腾，容易燃烧。
当然，还有一个我们不能忽视的问题，那就是知道哪些容器不应该放在微波炉里：任何金属材料、纸盒、外面买来的普通食品塑料袋，都不能放在微波炉里。