荔枝|为什么说荔枝是一种“好吃”但不见得“好”的水果？食物营养又到荔枝上市的季节

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食物营养
又到荔枝上市的季节， “荔枝病”又如约而至出来刷存在感。 “空腹吃荔枝10个孩子死亡”的旧闻会被翻出来，再演化成各种“健康科普”在朋友圈里刷屏。微博上“过量食用荔枝易得荔枝病”更是高居热搜榜第2 ，这是怎么回事呢？荔枝到底健不健康呢？
科学界对“荔枝病”的研究
尚未“盖棺定论”
起初，人们认为这是荔枝中的果糖惹的祸。荔枝中含有大量的糖，除了超过80%的水，大约有15%是糖。在这些糖中，有很大一部分是果糖。果糖比蔗糖和葡萄糖都要甜，这也是荔枝很甜的原因。果糖和葡萄糖的化学结构很相似，但它们在人体内的代谢途径完全不同。有很小比例的人体内缺乏一些酶，使得果糖的代谢出现异常，并且干扰葡萄糖和胰岛素的代谢，最后导致低血糖。
【荔枝|为什么说荔枝是一种“好吃”但不见得“好”的水果？】不过这种说法比较勉强。因为荔枝中的果糖虽然不少，但食物中也不乏果糖含量不比它少的食物饮料。如果真的是荔枝中的果糖导致了“荔枝病” ，那么许多水果也会导致类似的问题。
后来的研究发现荔枝中存在着两种毒素：次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘胺酸。 2017年《柳叶刀》上发表的一篇论文指出，致病的场景通常是：孩子们在果园里玩耍，捡了大量荔枝来吃，晚上回家后不吃晚饭，睡到深夜体内血糖不足；正常情况下，身体通过“糖异生”作用产生糖来弥补，而荔枝中的这两种毒素抑制了糖异生的进行，从而使得孩子们出现低血糖。
这是科学界对于“荔枝病”研究的最新进展。虽然不能说这是“盖棺定论” ，至少对于荔枝与“荔枝病”之间的关系，做出了较为合理的解释。
儿童是
最容易“中招”的人群
基于目前的科学信息，荔枝中的果糖和毒素可能都与荔枝病有关。从病例记录来看，儿童是最容易“中招”的人群；从发病过程和致病机理来看， “空腹”与“大量吃”是两个核心的因素。 “空腹”是因为体内糖原储存不足，需要通过“糖异生”作用产生糖——如果不是空腹，体内有足够的糖原，也就不需要启动糖异生过程。这些毒素是否抑制糖异生作用，也无关紧要。 “大量吃”导致毒素摄入量比较大。需要注意的是，没有完全成熟的荔枝中毒素含量会更高，就更需要小心。
除了维生素含量多外
荔枝的营养成分乏善可陈
除了荔枝，红毛丹和桂圆也含有这两种毒素和大量果糖。在吃它们的时候，也需要同样小心。
需要指出的是：荔枝是一种“好吃”的水果，但它不见得是一种“好”的水果。除了维生素含量值得称道之外，其他的营养成分乏善可陈，而维生素C很容易从其他的蔬菜水果中获取。它的含糖量甚至超过了各种甜饮料，糖的各种危害它都无法摆脱！
所以，对于荔枝，可以吃，但不要多吃。对于儿童尤其要注意：不要在饿的时候拿它当饭吃。
文/云无心
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