糖尿病人|糖尿病人不能靠口感选水果膳食纤维|猕猴桃

很多糖尿病人会根据口感选择水果，如果甜就不吃，不甜就吃点。其实味蕾所感觉到的甜和食物的实际含糖量并不相符。比如，大家都认为酸的水果含糖少，其实山楂的含糖量25.1%，比雪梨（20.2%）的含糖量还要高。很多人认为得了糖尿病，可以多吃猕猴桃，其实猕猴桃含糖量是14.5%，并不比普通的桃子（10%左右）低，甚至更高。不要因我们的味蕾而拒绝含糖量并不高的水果，不同水果的含糖量，还是查食物营养成分表更准确。
有的 “糖友”喜欢自己榨果汁喝，觉得这样更爽口，而从营养学角度讲，生吃水果比喝果汁好。因为在榨果汁的过程中，水果的可溶性部分进入果汁，不溶性物质则损失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也留在了渣子当中。此外，在完整的水果细胞当中，营养素受到良好的保护，而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气很容易受到损失。
观海新闻/青岛早报采访人员杨健
作者：杨健
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