食物|夏季吃这种“苦味菜”当心伤肝毁肾做好4件事安然度过一整夏随着夏季气温的升高

随着夏季气温的升高，人们往往感到食欲不振，且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，甚至胃肠道疾患也找上身。
那么，夏天应该怎么吃？想要安然度过夏天，有哪些事需要我们格外注意的呢？
夏天食物选择的三大原则
1清凉解暑、止渴利尿
夏季炎热，人体新陈代谢旺盛、出汗多、消耗大，如果长时间进行户外活动，很容易导致“中暑” 。
中暑后，不仅会出现大热大汗、口渴、高热神昏、头疼烦躁等症，严重时可出现晕倒、肢体发凉、身软休克等症。
因而，夏季饮食，首先应注重选择一些帮助清凉解暑的食物。
推荐食物：绿豆
中医看来，味甘而性凉，有清凉解暑、利尿解毒之效。
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现代营养学也证明，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可以帮助降脂；丰富的胰蛋白酶抑制剂则可以减少蛋白分解，保护肾脏；此外，绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
冰糖绿豆茯苓汤：
【食材】绿豆、茯苓、冰糖
【做法】①追求口感：绿豆提前一天隔夜浸泡，放入食材小火炖煮即可；②追求速度：把绿豆和茯苓放到高压锅中，熟了之后放入冰糖，煮化即可。
【营养价值】清热解毒，止渴消暑，利水消肿。冰镇绿豆汤偏凉，可能会对脾胃造成一定影响，而茯苓有健脾胃、安神养心之效，可以中和凉饮对脾胃带来的影响。
【这些人要少吃】由于放入一定量的冰糖，糖尿病、高血糖、肥胖、血脂高等人群要少吃；由于绿豆汤偏凉，体质虚寒人群也应减少食用。
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2退热除烦、祛火安神
夏季酷热潮湿，人常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力。
中医学认为，夏季人之所以不爽，是缘于暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。苦味入心，苦味食物可以去心火，亦可健脾燥湿，从而使人体达到平衡。
现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神及健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。
推荐食物：苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元，它们有一定辅助降糖功效。
并且，苦瓜热量低；维生素C含量高，是西红柿的3倍、黄瓜的7倍；含有的铬元素有维持血糖动态平衡的作用。
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注意，这些苦味慎吃！
并不是所有苦味食物都有好处。
葫芦科的瓜果蔬菜，在夏季也有很多应季食材，比如丝瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜、丝冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等，常出现在餐桌上。如果吃它们时，遇到“口感发苦”的情况，这就要小心了！
这是因为，一些葫芦科植物在特殊的条件下，会产生有毒物质葫芦素（碱糖甙毒素），吃到嘴里会有苦味。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，食用后，可造成上吐下泻、毛发脱落的症状，还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况，严重的则会致死！
而且，葫芦素不同于四季豆的毒性物质，在充分加热后会失活，葫芦素顽固得很，加热并不能改变它们的结构。
如不慎食用，记得及时漱口，果断扔掉！若下锅后才发现是苦的，则要连同锅里的其他食物一起丢掉，并把用过的菜刀和锅清洗干净。
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3健脾燥湿、生津养胃
中医认为“脾主长夏” ，夏季炎热多雨，湿为阴邪，好伤人阳气，尤其是脾阳，加之夏天人们消耗较大、大量食冷饮和瓜果，极易损伤脾胃。
由于脾脏喜燥而恶湿，一旦受损，则导致脾气不能正常运化，至使气机不畅，出现消化吸收功能低下的状况，如脘腹胀满、食欲不振、口淡无味、胸闷想吐、大便稀溏等。
因而，长夏饮食一定要注意健脾养胃，以预防疾病发生。
推荐食物：山药
山药性平味甘，归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
并且，山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的蛋白质和糖类，有利于脾胃消化吸收；所含的谷甾醇，还有帮助降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定辅助作用。

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