中年|3种农村野外常见的野草，不仅是美味的野菜，还有很好的养生功效嫩肤|身体|消化|活血|食物

我国有着极为广阔的农村地区，在农村野外的农田、草地、路旁或荒地，常常长有各种各样的野草，为农作物田主要杂草之一，对小麦、蔬菜等农作物危害较重，很多农民伯伯经常视它为杂草，因其吸收土地营养对农作物造成伤害，常常拔除扔掉，却不知它们很多是很好的野菜，还有很好的养生功效，有很高的食疗和经济价值，现在还有很多农民开始人工种植了呢，成了广大农民朋友脱贫致富的好项目。下面农夫小羊就和大家一起来认识几种农村野外常见的野草，看你能认识几种。

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这是遏蓝菜，又名苦芥子、败酱草等，主要生长在农村农田、平地路旁，沟边麦地或村落附近，山坡上、草地、田边也有生长，在果园、苗圃里也比较常见，在全国各地均有分布。
遏蓝菜是一种野菜可以食用，随着人们食物来源多样化，无公害的遏蓝菜也成了人们的新宠而登上餐桌，可以将幼嫩茎叶摘洗干净，沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段放入盘中，加各种调料，即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。具体方法是将采收的幼嫩茎叶洗净晾干，用盐揉搓后装罐，密封罐盖，三个月后即可食用。除凉拌腌制外，还可速烹和做汤。

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夏季采收全草，除去杂质，晒干，切段备用。果实成熟时采收全株，打下种子，除去杂质，晒干备用，为常用的清热解毒药。

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这是绞股蓝又名七叶胆、五叶参、七叶参、小苦药等，多野生于山谷密林中、山坡疏林、灌丛中或路旁草丛中。在全国各地均有分布，民间称其为“不老长寿药草”，南方号称“南方人参”。研究表明，绞股蓝含有50多种类似于人参皂苷类成分——绞股蓝皂苷，还含有多种对人体健康有益的成分，不仅具有抗疲劳、缓衰老、延长细胞寿命以及增进食欲，增强抵抗力等作用。

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绞股蓝可以当野菜食用，一般的吃法是凉拌或做粥，可将绞股蓝鲜嫩叶洗净，用滚盐水焯后，用凉水浸洗，再将粉丝用滚水泡发，过凉水，再加上蒜茸、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油等配料搅拌均匀即可食用了。也可以将绞股蓝研成极细末,加入烧好的粥里 , 再用小火煨煮 10 分钟就做成了绞股蓝粥，味道很不错哦，有很好的养生功效呢。不仅可以降血脂，还有降血糖和改善糖代谢作用。

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绞股蓝也是很好的中药，其性寒，味苦，能消炎解毒。适用于失眠、食欲不振、偏头痛、高脂血等症。

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这是苋菜又叫刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋，多长于野生状态，生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。

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苋菜原本是一种野菜，其嫩苗和嫩茎叶可食用。近几年摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动。它还富含多种人体需要的维生素和矿物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，减肥排毒，防止便秘临产孕妇的绝佳美食。

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苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。最常见的吃法就是凉拌苋菜，首先将苋菜的叶和梗分离，这道菜的主要食材是其叶片。锅中加水烧开，将苋菜投放其中马上捞出，再投放到冷水当中，有条件的话可以在水中加些冰块，这样的做法会让食材快速锁住营养成分，同时食材的颜色会更加翠绿。蒜是必不可少的调料，加入麻油、香油、味精、糖、醋，再根据个人口味点入辣椒油，就可以上桌了。
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