亚硝酸盐|为什么中国患癌症的人越来越多？专家指出和这3类食物有关食管癌|饮食习惯|亚硝胺|亚硝

随着科学的发展，许多疾病得到了有效的控制甚至被消灭。然而癌症作为二十一世纪的瘟疫，依然威胁着人类的健康。国内外众多的科学研究证实，人的生活方式尤其是人的饮食方式与癌症的发生密切相关。了解哪些饮食习惯可诱发癌症的发生和发展，并在日常生活中加以注意，对预防癌症具有一定的效果。

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为什么中国患癌症的人越来越多？这3种家常菜是“祸根”
1.食用霉变的玉米、花生、谷类可导致肝癌的发生。霉变的玉米、花生、谷类中含有大量的致癌物质黄曲霉毒素B，其在已知的致癌物质中致癌力最强。这也是导致我国温暖潮湿的东南沿海地区肝癌的发病率明显高于内地的主要原因。因此，发现发霉的玉米、花生、谷类等食物一定要捡出弃之。

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2.经常食用腌制的鱼类、肉类、蔬菜可引发食管癌、胃癌、肝癌的发生。不新鲜的蔬菜、食物中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐也是腌制鱼类、肉类、蔬菜的防腐剂和添加剂;二级胺是植物蛋白和动物蛋白的中间产物，二者在胃内酸性环境中合成亚硝胺，亚硝胺是早已被证实并得到广泛重视具有强烈致癌作用的物质。我国北方过去冬季缺乏新鲜蔬菜，常食不新鲜或腌制的蔬菜，故食管癌、胃癌的发病率明显高于南方。因此，要少食用腌制的鱼类、肉类、蔬菜等;多食用新鲜的鱼类、肉类、蔬菜、水果。

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3.经常食用煎、炸、熏、烤的食物也易诱发癌症的发生。烤焦的蛋白质和脂肪中含有大量的致癌物质苯并芘。因此，要少吃煎、炸、熏、烤、腌制的肉类。肉类食物较为安全的烹饪方法是清炖、红烧、蒸、煮、炒，既保持了其应有的色香味，满足人的口味和食欲的需求，也能补充人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素，还能减少癌症的发生。
【 亚硝酸盐|为什么中国患癌症的人越来越多？专家指出和这3类食物有关】总之，健康的生活方式，良好的饮食习惯。加上科学的安排膳食结构，定会使你受益匪浅。