运动员能不能采用纯素食？有何影响？( 三 )

更少的饱和脂肪目前还没有研究表明，与竞争对手相比，纯素食运动员会表现得更好或更差。已有的这些研究中，有几项研究探究了运动员转变为纯素食者的变化，但是研究数量仅有个位数，所以这些研究的证据，并不一定适用于所有人。
在针对更大群体的研究中，有些研究更多地关注了运动员的福利，而不是在比赛场上的运动表现。例如，一项针对纯素食、素食和杂食长跑运动员的研究发现，纯素食运动员和素食运动员的体重较轻，但这三类人群在心理健康水平、药物需求或补充剂使用方面，都没有显著差异。
纯素食者可能有一个优势，他们通常比其他饮食的人，摄入更少的饱和脂肪。饱和脂肪主要出现在肉类和奶制品中，会增加人们患心脏病的风险，这就是为什么美国心脏协会建议，限制饱和脂肪的摄入量。
但是，人们并不一定要成为纯素食者，才能保持较低的饱和脂肪摄入水平——就像跑步运动员，不需要吃肉，就能从饮食中获得足够的铁一样。
Rogerson 说：“植物性食物的推广、脂肪摄入的减少，以及有可能摄入健康生物活性成分，这些确实是植物性饮食的好处，但这些也可以从其他饮食中获得。 ”比如，将纯素食饮食与地中海饮食进行比较，两者都强调了健康脂肪、全谷物和蔬菜的重要性，然而后者还包括了一定的乳制品和瘦肉。
随着研究人员的不断深入研究，我们期待会有更多关于食物选择的具体信息出现，来证明我们的饮食，到底会否以及如何改变我们的运动表现和个人最佳状态。
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作者｜Leslie Nemo
【运动员能不能采用纯素食？有何影响？】编译｜Jessica