含量|隔夜茶，不但有毒还致癌？敢喝隔夜茶的人都来看看吧？如今

如今，随着生活条件的改善，许多人开始日常关注癌症对健康的危害，对可能导致癌症的事情产生恐惧。
潮汕老家有不少亲戚，他们有早上喝水习惯，但大部分，是昨天晚上剩下的白开水或茶水。
听闻有人说，喝过夜水和茶，有毒金属超标，很容易致癌，所以喝起来不安全。
有采访人员在街头随机采访，路人也纷纷表示“致癌，不能喝” 。
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似乎这个话题，对人们的生活有着深远的影响。
一、隔夜茶、隔夜水、全过程，到底有多“毒”？“隔夜茶和隔夜水不能喝，亚硝酸盐、重金属、细菌超标！”
说到隔夜茶和水，很多人都会退避三舍。不知道从哪里听说的，反正不管怎样，他们认为，他们不能喝隔夜水。
事实到底怎么样？
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浙江省宁波市鄞州区食品检查中心对此进行了试验探讨。
实验一：隔夜水
首先，准备不同材料的家用开水容器，包括不锈钢电水壶、铁水壶、铝水壶、电磁炉涂料壶。
然后，在容器中加入适量水，煮沸后保持不同时间煮沸，倒入烧杯和无菌取样器中自然冷却。
分别在0、24和48小时后，检测水中亚硝酸盐、重金属和细菌。
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图源：广播徐州
实验结果显示：
（1）亚硝酸盐：千沸水和过夜水中，亚硝酸盐不超过安全限值，水的煮沸时间长，亚硝酸盐含量高，冷却时间长，亚硝酸盐含量高。
此外，冷却时间越长，亚硝酸盐含量就越高。
（2）重金属：不锈钢电水壶、铁水壶、电磁炉涂料锅中，重金属未超标，铝水壶中重金属严重超标。
随着煮沸时间的延长，电水壶和电磁炉涂层水中，重金属含量变化不大，铁水壶水中铁含量增加，铝水壶水中铝含量显著增加。
此外，将水煮沸倒出24小时，重金属含量变化不大，如果不倒出铁锅中的水，铁含量会大大增加。
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（3）细菌含量：无论是用哪个材质的壶烧的水，水沸腾后倒地24小时， 48小时，甚至72小时，未检测到细菌总数。
结果表明，开水后，微生物基本被杀灭，极少出现细菌超标的情况。
实验二：隔夜茶
【含量|隔夜茶，不但有毒还致癌？敢喝隔夜茶的人都来看看吧？】分别准备等量红茶、绿茶和发酵茶，再准备亚硝酸盐标准曲线，对茶叶进行沉淀过滤和对比。
实验结果显示：
新鲜泡好的茶水中，没有检出亚硝酸盐。放置8小时的茶水中，亚硝酸盐含量比检出限高一点。放置24小时的茶水中，亚硝酸盐的含量比检出限低。
其中，茶叶中亚硝酸盐的最高含量为2.95mg/L ，低于中毒剂量。
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据说：隔夜茶中含有二级胺，可转化为亚硝胺，有致癌的危险，
事实上，二级胺广泛存在于食品中，我们每天从主食中摄取的二级胺量，远远超过隔夜茶。
而且，二级胺不是致癌物。
在适宜的pH、温度和微生物量条件下，与硝酸盐反应生成亚硝胺，所以无需担心。
实验证明，一整晚的水和一整晚的茶，对身体没有太大的危害。
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但还是要注意：
1.不要煮太多的水，想喝多少就喝多少，保存时间不要超过24小时。
如果超过24小时，最好倒出来。
2.尽量不要用铁锅烧水。
铁锅容易生锈，如果把开水长期放在铁锅里，会导致铁过量，饮用后引起肠胃不适。
3.不要用铝锅烧开水，否则会导致水中铝含量过高。
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二、真正不能喝的水是这种一般来说，长期保存过夜的水和茶是可以饮用的。
真正不能喝的，是开水。
开水，是指温度在65度以上的水，温度超过65度的热饮，被世卫组织列为2A类致癌物，饮用这些物质，会增加患食管癌的风险。
我们的食道黏膜很脆弱，无法承受65岁以上的热饮℃ 。
饮用热水、热茶等，食管黏膜会反复受损，刺激细胞癌变，可能诱发食管癌。