素养|判断身体营养状况老百姓有了这份“营养素养”评估工具你知道什么是营养素养吗？这

你知道什么是营养素养吗？这个对于大部分人来说有些陌生的词汇，却是关系到每个老百姓身体营养状况的重要指标。我们都知道，营养是生命和健康的物质基础，那么，普通人怎么判断自己和家人的营养水平状况如何呢？体重正常就是不缺营养吗？
2021年4月28日，《中国居民营养素养核心信息及评估工具》在北京大学医学部正式对外发布。这次发布的文件或许可以带给大家一个更科学、权威和统一的方法，也就是说，我国有了居民营养素养评估工具。
对此，北京大学公共卫生学院教授马冠生解释：“营养素养指个体运用掌握的健康知识和技能，解决自身健康问题、维护和促进自身健康的能力。它可以通过后天的学习和培养形成，帮助应对健康问题。 ”
2020年最近的调查数据显示，我国居民健康素养水平达到23.15% ，总体水平不断稳步提升。马冠生教授进一步表示，营养素养是健康素养的重要组成部分，也是提高人口素质、改善居民营养状况和防控营养相关慢性病的重要因素。但我国一直缺乏可广泛应用、经过检验的营养素养核心信息以及评价工具。国外的膳食环境、饮食文化、行为又与我国差异较大，因此量表也不能直接转换。
为提高我国居民营养素养水平，北京大学公共卫生学院组织全国营养、食品安全、健康教育、疾病预防和临床等不同领域的专家，综合考虑我国的国情和饮食文化，不同地区、不同年龄居民的营养认知和需求特点，综述国内外文献政策及相关研究，遵循信息科学、重点突出、广泛动员的原则，依照规范程序，历经两年时间，制定出了《中国居民营养素养核心信息及评估工具》。
据介绍，营养素养包括基本健康知识和理念、健康生活方式与行为及基本技能三大部分。《中国居民营养素养核心信息及评估工具》包含了针对一般人群、学龄前儿童、学龄儿童、孕期妇女、哺乳期妇女和老年人等6个不同人群的营养素养核心信息。
以一般人群为例，共制定营养素养核心信息20条，内容包括：强调生命每一个阶段都应当遵循健康的饮食，理解合理膳食是维系健康、远离疾病的重要基础；注重多元食物的合理搭配，会用适宜的方式储存、准备、处理和烹饪食物；从文明礼仪角度按需用餐，文明用餐，杜绝浪费；把握好饮食和运动的平衡，定期测量并评价体重。
《中国居民营养素养核心信息及评估工具》还分别制定了学龄儿童应理解并能运用20条营养素养核心信息，有关孕期妇女的营养核心信息共24条，针对老年人提出了20条营养素养核心信息。
北京大学医学部教授朱文丽表示，在制定了营养素养核心信息后，需要制定营养素养的评估工具才能实现对居民营养素养的评估和监测。此次评估工具发布后，后续的一系列推广和实践活动也将逐步展开。
【素养|判断身体营养状况老百姓有了这份“营养素养”评估工具】文/本报采访人员雷若彤

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