一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人如何选？高薪|食物|指数|公认|糖友|糖尿

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“年经大了就想吃的软点，可得了糖尿病，想喝碗小米粥也不敢了，怕血糖高起来。”
“如果我不吃米饭等主食，喝碗小米粥可以吗？一碗白米饭和一碗小米粥哪个对血糖的影响大？”
这是很多人遇到的问题，事实上糖尿病人要控制的是从食物中摄入的葡萄糖的总量，并不是限制吃什么食物，所以糖尿病人想吃什么都可以。但是，每种食物含糖量不一样，消化吸收的速度不一样，所以吃了不同的食物对血糖的影响也不一样。
那么吃了同样重量的一碗白米饭或是小米粥，对血糖的影响有多大差别呢？要说清这个问题，首先要搞清楚食物影响血糖的两个因素。
一是食物中含有多少葡萄糖，通常以100克食物中含有多少碳水化合物来表示（含糖量）。含糖量越高，吸收入血的葡萄糖越多，血糖也便会越高。
每100克大米中碳水化合物含量是77克，含糖量是0.77；同样重量的小米中含量是76克，含糖量是0.76，二者几乎一样，表明吃了同样重量的白米饭和小米粥，最后吸收入血的葡萄糖的总量是一样的。

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二是食物中的葡萄糖被吸收入血的速度，称为升高指数，升高指数越高的食物，葡萄糖被吸收入血的速度越快，血糖升高的幅度也越高，血糖在进餐后短时间内的绝对数也会越高。
白米饭的升糖指数是83，而小米粥的升糖指数是61，也就是说吃了同样重量的白米饭或小米粥后，还是白米饭升高血糖的幅度要高。
实际生活中，为把上述两种因素对血糖影响都考虑在内，通常用血糖负荷来表示，血糖负荷=含糖量*升糖指数，血糖负荷越大的食物，进食后对血糖的影响也越大。
白米饭的血糖负荷=0.77*83=63.9，小米粥的血糖负荷=0.76*61=46.4。显然白米饭必须少吃几口，才能与喝了小米粥对血糖的影响大体一致。
了解了这些知识，糖尿病人在选择食物的时候就可以计算一下各种食物的血糖负荷，相互间做一下对比，并掌握几个原则：
选择血糖负荷越低的食物，对血糖的影响越小；反之，对血糖的影响越大
用血糖负荷高的食物置换血糖负荷低的食物时，必须要减量；反之则可以多吃几口

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在这里天天听健康为糖友们列出一些常见食物的血糖负荷（括号中数字）供参考，希望能为糖友们在选择或置换食物时提供帮助：
馒头（64.9）
白米饭（63.9）
面条（60.1）
大米粥（53.4）
【 一碗白米饭和一碗小米粥，哪个对血糖的影响大？糖尿病人如何选？】小米粥（46.4）
玉米（20）
杂豆（16）
苏打饼干（12）
土豆（11.4）
红薯（10.2）
从这几种食物的血糖负荷来看，米粥糖尿病人也可以喝，并不比米饭和面条对血糖的影响大；糖尿病人也完全可以吃土豆和红薯，而且吃过后对血糖的影响要比米面小，是很好的主食替代品。
其实，这地正是糖尿病饮食控制的核心：不要限制吃什么，而是要学分怎么吃，糖尿病人没有什么不能吃的，就看你会吃不会！最简单的做法就是：什么都吃，什么也不多吃，吃的越杂越好。
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