春季瘦身，多吃“素中之荤”，低热量降胆固醇高薪|甲状腺|检查|甲状腺结节

如今市场上的蔬菜太多了，有些菜跳脱了季节，一年四季的菜摊子上都能买到，但有句老祖宗的话叫“不时不食”，因此咱们在吃上还是尽量遵循多吃应季菜的饮食原则为好。那要说四月份的时令美味就多了，像田螺，河虾，莴笋，苋菜，香椿等，河鲜山野耳熟能详，不过自打小编开始健身后，有一种豆类菜可从来没落下，它就是荷兰豆，口感清爽，质地脆嫩，做起菜来也是比较省事的食材。
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豆类菜接力赛始于春季，荷兰豆是结结实实的第一棒，此后十几种豆类食材你方唱罢我登场，而荷兰豆一年到头都有，因其梢嫩，荚嫩，质嫩清香，4月里也是好吃的时候，菜摊子上远远就能瞅见绿芽芽的一片，有股清新自然的气息，况且便宜又鲜嫩，都不用挑选的，抓上几把就能回家尝个鲜。豆类食物的营养一般都很高，特别是蛋白质含量更超其他蔬菜，荷兰豆也不例外，受到很多男女老少喜欢，被称“素中之荤”，它除了含有丰富的维生素，水分和碳水化合物之外，同时还含有植物凝集素，止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强新陈代谢有帮助，对人益处极大。并且荷兰豆热量低，越来越多的人在天气渐暖的季节开始运动与饮食相结合来瘦身健体，而荷兰豆有助于降低胆固醇，促消化，做成凉菜或小炒，无论卖相还是营养上都是完美选择，身材越吃越轻盈。
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素炒荷兰豆做法食材：荷兰豆1把，香菇4个，胡萝卜半个，黑木耳少许，大蒜4瓣。用料：味精1茶勺，盐和油各适量。第一步，荷兰从两头择去筋丝，洗净切对半，香菇去梗洗净切块，胡萝卜洗净削去外皮切片，黑木耳冷水泡发，掐掉根蒂撕成小朵块，大蒜去皮切末。
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第二步，锅中倒入水，大火烧开，滴入少许盐和油，先放入荷兰豆焯上3分钟，再下入香菇块焯2分钟关火，将荷兰豆和香菇捞出过凉水沥干。第三步，起油锅烧热，倒入适量油大火烧至油温5成，下入一半蒜末炒香，倒入胡萝卜片和黑木耳翻炒至变软。第四步，倒入荷兰豆和香菇块炒匀，锅中加味精和适量盐调味，大火翻炒半分钟，炒至食材全部变熟。第五步，最后把剩余的另一半蒜末撒入锅中，翻炒均匀后关火，起锅盛出这道素炒荷兰豆就做好了。
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叨叨一下：荷兰豆在下锅炒之前，先要进行焯水，不仅使荷兰豆能够熟透，防止中毒，焯水后也可以保持荷兰豆的清脆口感。焯水时加入少许的油和盐，会使荷兰豆不容易脱色，变得更翠绿，也能彻底去除食材上的残留农药。蒜末可以分开两次放入菜肴中，一半的蒜末用来爆香，另一半的蒜末在出锅前放入即可，这样炒出来的菜肴香味更浓。