粤菜|寻味岭南，酿制乡村振兴“好功夫” 粤菜是闻名海内外的中国菜系

粤菜是闻名海内外的中国菜系，承载着历史悠久的地域文化和美食文化。近日，广东卫视播出的美食文化节目《粤味好功夫》召集广东各地名厨组成9支战队，每期围绕特定主题和供给食材展开厨艺比拼，在丰富紧凑的赛制和轻松沉浸的互动中展示粤菜文化的传承与创新，还在赛制模式、文化展示和社会职责等层面的有益实践，为美食文化节目的创作升级带来了诸多参考借鉴。
节目通过设置“极速美味”“食来运转”“极致盛宴”等多环节的烹饪竞赛以及美食评论家的文化解读和专业点评，展现岭南文化与粤菜文化的博大与精妙。面对近些年来从事厨师行业的年轻人减少，传统粤菜传承面临后劲不足的局面，节目特意引入不少具有奇思妙想的青年才俊加入粤菜厨师队伍，以“传承不守旧，创新不忘本”的理念，号召更多年轻人加入粤菜传承。
《粤味好功夫》不仅用充足的视听画面呈现粤味之妙，积极扛起粤菜传承的使命责任，还致力于将节目内容融入国家发展战略，向广大观众推介农副产品，助力乡村振兴。节目中，在广州市轻工技师学院任教8年的厨师黎正开是一名直播红人，在广州首届直播节的消费扶贫助农直播活动中，他利用贵州当地食材教网友做粤菜，帮贵州贫困山区推广销售农产品，将粤菜文化精髓和好的农产品带给大家。作为十大杰出青年之一的厨师王福坚，打造了具有岭南特色的德云居美食文创园，每年接待60至80万全国游客，带动乡村致富。
正如节目所展示的，当下厨师不只是做菜的代名词，他们会去带货，帮助销售农产品；他们会创造新的菜式，努力去影响农产品种植、生产、制作等链条线上各个端口；他们还是健康师，注重食材的搭配和营养的均衡。无论是深耕融合菜系的厨界新星、享誉海外的南粤厨王，还是桃李芬芳的技校名师，《粤味好功夫》向海内外观众展现了新时代中国厨师的新形象以及美食文化的代代相传。
作者：杨宁
【粤菜|寻味岭南，酿制乡村振兴“好功夫”】来源：人民日报海外版