膳食|“吃饭指南”来了( 二 ) 以江苏、上海、浙江为代表的

现在的饮食指南中，已经不再纠结于某种特定的营养成分或者食品对于健康的影响，而更重视膳食模式与整体健康状况或疾病风险关联。比如，当碳水化合物提供的能量占总能量的50%到55%之间，死亡率是最低的；太少或者太多，死亡率都会升高。
因地制宜调整饮食结构
【膳食|“吃饭指南”来了】长期遵循营养合理的“平衡膳食模式”（或者说“合理膳食模式”），是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，将成为膳食指南修订时考虑的重点。《报告》对此给出了一个重要观点：由于各地食物资源、饮食文化和信仰的不提供， “平衡/合理膳食模式”并没有固定统一的食物组成模板。因此，我们也没有必要去照搬或者追求国外的“健康膳食模式” ，而完全可以因地制宜地调整我们的饮食结构，使之成为健康的饮食模式。
在中国，以江苏、上海、浙江为代表的江南地区，可作为“东方健康膳食”的代表。它的主要特征有：新鲜蔬菜水果充足、动物性食物以鱼虾类和猪肉为主而且鱼虾类占比较高、烹饪中清淡少盐。当然，这也并不是说所有地区的人们都应该去遵循这样的膳食结构，比如那些奶类和大豆制品较多、适量谷类和肉禽类的结构，也是很健康的。
而对于社会上比较时髦的一些饮食结构，比如低能量饮食、低碳饮食、生酮饮食、辟谷、轻断食、间歇性进食等，则给出较为谨慎保守的评价——“对超重、肥胖人群有一定作用，或作为某些疾病辅助性治疗，但并不适用于所有人，特别是青少年、孕妇、老人，尚没有研究证据显示长期的健康效益” 。
来源：新华社