口味|今夏冰淇淋创新“拥抱经典” 3月30日

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3月30日，伴随着北京孩子们成长的老字号北冰洋发布了今年即将上市的冷食新品。值得关注的是，这些新品都是在北冰洋的传统经典产品基础上，进行口味、吃法的创新，或是包装的改良。
不只是北冰洋,在北京的7-11、全家等便利店,刚到3月,冰柜里就堆满了冰淇淋新品,与前两年奇葩口味迭出不同,今年的新品大多是传统经典产品的升级版,如在传统的牛奶、巧克力口味上添加芝士、奥利奥饼干碎等成分,丰富了产品口味。
传承真材实料的经典
在北冰洋大兴园区，采访人员看到，北冰洋今年推出的冷食新品大多还是立足市场久经考验的经典产品。香浓可口的牛奶口味与营养醇香的黑芝麻口味，一样一根，互补却又个性分明;市场上最火的茶饮也变成双棒的创新元素，焦香黑糖与软糯粉圆让口味层次分明;醇厚微苦的巧克力、健康清爽的抹茶……这些都成为今夏北冰洋双棒产品的创新元素。
萌经济对于以大白熊为LOGO的北冰洋来说，更是运用得得心应手。与传统经典产品雪人一脉相承的熊掌冰淇淋应运而生，只是今年的新品进一步创新，外形上看，更像是与人击掌，鼓劲打气。口味上也增加为两种，粉色牛奶草莓口味的母熊掌和棕色的牛奶巧克力口味公熊掌。
北冰洋还有一款经典产品，橘子味冰棍，而今年的新品延续经典，推出了双果茉莉冰棍和蜜桃乌龙冰棍，茉莉和乌龙茶冰壳包裹芒果、百香果、白桃果酱夹心，茶香与果香交织，更为清爽。
对于北冰洋最为经典的袋淋，北京一轻食品集团市场部部长王冬博士告诉采访人员，今年也会对包装进行改良，解决不便于食用的问题。而今年新推的吸昔系列则是采用了吸食果冻的包装设计，打破了冰淇淋只能冷冻储存食用的传统，让消费者可以体会到冷藏和冷冻食用两种截然不同的口感;经典产品“小碗儿”,也进一步衍生出各种新口味。
回归冰淇淋真正属性
在新品发布现场，采访人员采访了几位经销商。他们大多表示，自己经营冷饮十余年，销售情况最好的，还是双棒、小豆冰棍这些传统经典产品。
其中，一位来自北京通州区的销售商表示，前两年，各种奇葩口味的产品疯狂上市，去年一度出现市场一多半厂家都生产咸蛋黄口味冰淇淋的怪现象。从去年底，市场开始回归，目前做咸蛋黄口味的仅剩一家，因为太同质化没有市场盈利点，其他新奇口味产品也几乎全军覆没。该经销商认为，奇葩口味能够刺激消费者感官，刚进入市场时满足了人们的猎奇心理， “但冰淇淋本身是甜品，猎奇的人不多，尝过后也通常不会复购” 。
而在原材料选取方面，这位经销商感觉到冰淇淋产品正趋于健康化， “消费者希望产品更加真材实料，也希望口味更加丰富，传统口味已经不能满足需求，因此企业出新品的速率也在提升。 ”
【口味|今夏冰淇淋创新“拥抱经典”】文|摄本报采访人员赵曦