4月，吃牛肉不如吃这3种豆，口感营养最佳期，孩子多吃聪明长个快高薪|医案|名医|去肝火|肝火

大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：4月，吃牛肉不如吃这3种豆，口感营养最佳期，孩子多吃聪明长个快。
俗话说，“春天吃豆，胜过吃肉”。豆类具有最好的植物蛋白，营养价值接近于动物蛋白质，所以很多营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类食品。
现在是4月，属于春季的最后一个月——暮春时节，此时气温上升，自然生长的蔬菜和水果也大量上市，正值口感和营养的最佳时期，尤其是这“3豆”，正当季，建议大家少吃肉也要多吃。只有顺应自然规律，才能身体健康有活力。下面，我就来分享一下吧！
【蚕豆】
蚕豆营养丰富，富含钾、钙、膳食纤维、胡萝卜素等多种身体所需的营养素，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分「磷脂」及丰富的胆碱，可帮助增强记忆、健脑。

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做法：1.把蚕豆从壳里剥出来用冷水浸泡一下，清洗干净沥干水分备用。
2.把适量的香葱清洗干净沥干水分，然后切成葱段备用。干红椒也切段。
3.炒锅烧热，倒入2勺食用油，把葱花和干红椒放入锅中，小火煸炒出葱香和葱油味。
4.把蚕豆倒入炒锅内，和葱花一同翻炒。
5.加少许清水焖煮5分钟。最后加适量食盐调味出锅。

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【豌豆】
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。儿童多吃豌豆能促进身体的长高，增强体质！

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做法：1、虾仁挑去虾线，洗净；虾仁里调入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉；将虾仁和调料混合，搅拌均匀，腌制10分钟；
2、豌豆、玉米焯水后，捞出立即过凉水；炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
3、放入葱花姜末炒香，放入虾仁炒至断生；放入豌豆、玉米翻炒，调入适量六月鲜特级酱油；调入适量白胡椒粉，翻炒均匀后，关火，起锅。

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【荷兰豆】
春天的荷兰豆格外脆嫩新鲜，肥嫩多汁除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。

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做法：1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。
4.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

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4月，这3种豆类正当季，便宜又有营养，朋友们别错过哦！
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