琴鱼|「小柏菜」龙头凤尾，自带金酒杯，这种鱼究竟什么味道值得人跑去安徽等？钱江晚报·小时记者柏建斌影像

【琴鱼|「小柏菜」龙头凤尾，自带金酒杯，这种鱼究竟什么味道值得人跑去安徽等？】钱江晚报·小时采访人员柏建斌影像王卫星
“琴高一去不复见，神仙难有亦何为，溪鳞佳味自可爱，何必虚名务好奇。 ”
知道同朝梅尧臣老家有一种神奇之鱼，欧阳修和诗一首。
这种鱼在梅尧臣的诗里是这么被形容的：
大鱼人骑上天去，留得小鳞来按觞。吾物吾乡不须杰，太官常膳有肥羊。
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什么美味之鱼能让欧阳修以和诗来奉劝好友，能与之相伴便应该知足了呢？
这便是安徽泾县的琴溪里繁衍至今的琴鱼。
今天，钱江晚报小时新闻“小柏菜”就带大家去吃吃这种美味。
1】古法诱捕
“要捕捞这琴鱼，必须清明之后，要大晴天才行，差不多了。 ”和当地老渔民汪恭良相约已有几年，今年清明后终于接到了他的电话。
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一个预计出太阳的清晨6时，我和老汪一起，由琴溪桥一旁下到岸边。
“知道今天转晴，早早地就让人开始筑坝了，先要断了水才行。 ”一大叔正担着泥往溪中走去。
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怎么抓鱼要在溪里用石块垒一条坝？
琴溪时宽时窄，水流方向自错综复杂。琴鱼大小基本不超过一寸，要在湍急的石滩上捕捞，就得先做好前期准备。
“选择一块靠岸边水较浅、离溪流中心远一些的的水面，筑上石头坝，这样，坝后面那一片溪滩的水便慢慢退下去。琴鱼往往都聚集在石头之间，水渐渐退去，小鱼儿就现身了。 ”老汪反复和我讲他的捕捞之法。
挑泥的大叔姓林，他说垒起来的石坝还有缝隙，得用塑料纸将一面覆盖，然后用泥巴将下部填实，这样，溪水便不会再流入坝后的溪滩了。
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“你看水面像是有小雨滴下，其实是下面的小鱼儿在快速游动。这鱼游的速度非常快，东转西转，水面就会出现小水花。 ”
水越来越浅，整个溪滩只留下几条水沟，此刻，隐约能够看到水下成群的小鱼了，那便是琴鱼。
在几处完全干涸的石堆，老汪抓起几条在青苔中挣扎的琴鱼说，琴鱼虽小，但和别的小鱼儿长相不一样。 “全身褐黄色，颜色比较深，有说龙头凤尾，也有说虎头蛇尾，它双目圆睁，看上去还是蛮生猛的。 ”老汪特别强调说，市场上假的琴鱼不少，真的琴鱼有一个显著之处，就是每一条头部下面肚皮上有一个吸盘，水急的时候会吸附在石头上。 “这个吸盘像个小酒杯，我们称之为金酒杯。 ”
资料显示，琴鱼鲈鱼目，虎鱼科，形状的确奇特。口出龙须，嘴宽，重唇四鳃，槎头秃尾，鳍下尾曲。
老汪给琴鱼的总结是：龙头凤尾金酒杯。
溪滩全是大大小小的石头，这么小的鱼儿在此间穿梭，抓捕还真是一门学问，我们只能静观其变。
“水渐渐少下去，鱼儿会越来越紧张，它们最后会朝着水流的反向游动。 ”老汪指挥林大叔在石头坝上开一个口子，形成一股小水流。
我终于明白了老汪的用意了。
这个时候，老汪和林大叔一起，分别在几条水沟的上游放下几个倒刺的篓子。其中的一个，设置在石头坝那个水流途经的水沟里。
“大家都不能再出声了，琴鱼很鬼，一有响声便散开。 ”老汪说，根据他的经验，安静一个小时左右，鱼儿便会进篓。 “这个竹篓经过特别制作，也是上辈传下来的，琴鱼只能进不能出。 ”
果然，一小时不到，那条水最浅的沟中，鱼儿开始结队向上游去，一群群进入了竹篓中。
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“提篓吧” ，蹑手蹑脚走过去，提起竹篓，倒着打开后面的盖子，满竹篓的琴鱼倒进了水捅，足有一斤多。
临近上午11点，石头坝附近的竹蒌也进了鱼群。
“这捕鱼办法都是一代代的人传下来的。 ”老汪说，琴溪很长，但就是附近几公里能够捕到琴鱼。 “如果这个时候天气好，水不太大的话，一个渔季下来能够捕捞几百斤。 ”
2】传统制作
忙了一个上午，我们收获了琴鱼6斤。