咖啡|太甜了！甜爱路这家咖啡店被顾客涂满情话，有人专程来问：二十年前开店的老夫妻还好吗？甜爱路

甜爱路，不少人知道这条马路，纯粹是因为浪漫的路名，甜爱路也被网友称为“上海市最浪漫的马路” 。在甜爱路上，还有一家同样甜蜜的咖啡店——“甜爱咖啡馆” 。周末的上午，天气不错，马路对面的老宋认出了站在咖啡馆门口的儿子宋炳宇，他要等停车的妻子。小宋走过去挽着父亲穿过马路。老宋：“妈妈呢？”小宋：“在停车。 ”老宋：“咖啡怎么喝？”小宋端起咖啡说：“喝点上面的奶吧。 ”小宋：“我带你去看一样东西。 ”老宋盯着1999年时的甜爱咖啡馆说：“我知道的。 ”小宋：“前两天还有朋友来找你。 ”老宋：“谁啊……不知道，记不住了。 ”老宋是甜爱咖啡馆的创始人， 10多年前得了阿尔兹海默症，记忆力每况愈下。儿子小宋说：“今天蛮开心的，平时思路不会那么清晰，今天坐在外面长椅上，问的都是店里的事情，生意好吗？来的人多吗？”虽然同一个问题问了3遍，但条理清楚。小宋觉得让老宋来店里走走，或者去以前住的地方看看，对延缓这种病应该是有帮助的。
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坐在长椅上看人来人往，小宋感到父亲问的问题还是蛮有逻辑性的，条理清楚。
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进店怎么坐，咖啡怎么喝，老宋有点茫然，儿子拿起杯子告诉他这么喝。虽然老宋记不住很多东西，但1999年甜爱咖啡馆的模样不会忘。那年，雀巢咖啡风靡上海，星巴克刚刚在上海起步，老宋夫妇俩从企业下岗，机缘巧合，喜欢喝咖啡的他们买下了甜爱路的房子准备做咖啡生意，名字就按路牌上的来，取了“甜爱” 。在那时夫妻老婆店是比较合适的经营方式，既然做了就要做一辈子。他们觉得，开一家咖啡店比做其他要优雅和体面。当时，上海滩的咖啡原料由统一渠道进货，味道也差不多。老宋去真锅、上岛、星巴克转了转，这些以做意式咖啡为主的咖啡馆，很难与其所希望的传统咖啡相融合，最后决定还是以老上海咖啡的味道为主，本地化经营，主流客户群定位为与他们年龄层次相仿的顾客。 2004年到2006年是咖啡馆鼎盛时期，早上9点半开门一直营业到晚上12点，品种以“清咖”、“奶咖”为主， “奶咖”不是现在打上奶泡的样子，而是淡淡的黑咖啡倒上鲜奶，融在一起。客人们再点上开心果，蛋糕，花生，水果拼盘等，特别符合上海人吃吃聊聊的休闲方式。妻子为客人点单、服务，老宋则站在吧台里冲泡咖啡，闲暇之余可以坐下来和客人“嘎三胡” ，做的基本是熟人生意。有这样的固定客户群就够了，再多夫妻俩也忙不过来。
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咖啡上还加上了怀旧的乐口福。
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两年前，店里推出三款创新的老上海咖啡点击率颇高。
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老上海咖啡系列始终是店里的招牌。之后，意式咖啡开始充斥上海的大街小巷，主流客户群趋于年轻化，他们并不一定喜欢传统的老上海咖啡，包括夫妻老婆店的经营方式。宋炳宇回想起那段时间，应该转型却未转型。可能因为是自家的房子，经营压力并未想象的那么大。当时还在读大学的他也没想过接父母的班，但父母经常说，将来这个摊子总要交给他的。潜意识里，小宋想象中的咖啡馆不是这样经营的。其他店，有老板有雇员，有一套管理流程和标准化的产品。如果和父母说，估计他们也不太能接受。事实是，咖啡馆的生意越来越惨淡。 2008年，生意跌到了低谷。小宋说，这不一定是坏事，他们肯定动过脑筋、挣扎过，确实没有能力改变，需要有人来拯救。花了两年时间，小宋确定了经营理念和发展方向，其间两代人的想法并没有冲突，但有小碰撞，他将在日本留学时观察到的百年咖啡店的经营模式推出，坚持咖啡以茶的方式售卖，分产地和口味，父母则认为客人不一定买账。因为那时客人来问咖啡产地的确实很少，有也是同行，连星巴克都还没有，市场还没有走到这一步。另外，按照产地进货，投入大，这对已经不赚钱的咖啡馆来说又多了一层负担。 2011年，宋炳宇正式接手咖啡馆，父母不参与经营，但还经常来店里问问情况。除了传承，保持上海精致咖啡的理念，产品转型，环境也要跟上，拿什么吸引年轻人，留住年轻人，小宋推出意式经典咖啡，美式拿铁。 “人家有我也得有，差别是我的咖啡喝上去不那么苦，甜甜的” ，宋炳宇说：“自己开店可以存活下来，起点就比别人高，又有一种模式可以长期坚持下去，研究咖啡，乐在其中，这就是能够做下去的意义。 ”