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庄臣食单
由于荞菜不吸油 ， 因此要通过加入富含脂香味的食材 ， 通过勾芡的手法增香 。
【荞菜|鱼松五花腩炒荞菜】材料：五花腩100克、鲮鱼滑100克、荞菜350克、姜片15克 ， 豉油、糖、花生油、生粉、盐各适量 。
做法：五花腩切成薄片备用;鲮鱼滑以平底锅煎成薄饼后切约1厘米宽条状备用；荞菜洗净切段备用 。 开锅下油 ， 爆香姜片 ， 下五花腩后 ， 加入荞菜大火翻炒片刻 ， 放入鱼松 ， 下豉油、糖、盐调味 ， 炒匀后勾芡即成 。
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