埃利纳夫还说：“实验结果让我们看到了一些非常有趣的现象 ， 但同时这也非常令人不安 。 因为这表明过去人们遵循的‘一刀切’式的饮食方法是不可取的 。 如果你对某种食物的血糖反应和另一个人恰恰相反 ， 这就表明这种食物并非对两个人的身体都有益处 。 我们最终意识到 ， 与其给食物打分 ， 不如给每个人的身体打分 。 ”
除了这项医学界的发现之外 ， 还有很多其他领域的研究都证实了“一刀切”式的饮食并不适合所有人 。 个性化的饮食安排实际上是自然选择的结果 。
彻底改变健康理念
曾经为这些研究提供赞助的机构也对这一新的营养学发现产生了浓厚兴趣 。
美国国家卫生研究院宣布 ， “精准营养”将成为未来研究的新重点 ， 其目的在于 ， 在未来10年内彻底改变营养学的健康理念 。
而这一转变或将为饱受争议的营养学正名 。 很多人在生活中发现 ， 营养学概念似乎根本行不通 ， 这其中的原因就是人体对食物产生高度个体差异的反应 。 英国伦敦大学学院的萨拉·贝里表示：“很多人诟病营养学是伪科学 。 他们表示无法理解营养学真正要表达什么 ， 因为有关健康饮食的建议经常发生变化 。 实际上 ， 这是因为饮食结构非常复杂 ， 而人体同样是非常复杂的构造 。 ”
然而 ， 贝里同时还警告称 ， 对待任何事物都不能采取极端态度 ， 其中也包括新的营养学概念 。 虽然科学研究表明 ， 不能采取“一刀切”式的饮食模式 ， 但这并不意味着所有营养学建议都应当被忽视 ， 依然要重视一直以来被广为接受的饮食原则 。
她说：“所有人都应当摄入各种各样富含高纤维的食物 ， 例如蔬菜、水果、坚果、豆类 ， 同时还要控制脂肪和精加工食物的摄入量 。 但在这个大框架内 ， 我们有很大空间来根据个人情况进行细微调整 。 ”
营养学家的最大担心就在于 ， “精准营养”概念问世后 ， 很多人会产生“我可以每天大吃巧克力而无需摄入蔬菜水果”的错误想法 。 埃利纳夫指出 ， 很多已经被科学研究证实的营养原则依然应当被长期遵循 。 例如 ， 选择食物时依然应当考虑卡路里 。 即便你是一个血糖水平不容易波动的人 ， 每天摄入10公斤冰淇淋也会摧毁你的身体健康 。
来源：参考消息网

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