酒店|《2021黑珍珠餐厅指南》发布，多家酒店餐厅上榜( 二 ) 蔡木兰近日

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宝丽轩中餐厅行政总厨傅文彪
近日，宝丽轩中餐厅倾情推出春季套餐——“芳春雅宴”春日珍馐，集纳山川海味，提炼味蕾华章，为城市食客演绎春日的新鲜美味，盛启优雅惬意的意式生活体验。该套菜包含七道特色菜肴，其中主菜之一的青苹果醋M9和牛，精品M9和牛作为牛肉等级中的佼佼者，雪花般的油花分布均匀，口感厚实而醇香，将新鲜苹果煮至入味，再与和牛粒一起爆炒，淋上酒店厨师秘制的果醋汁，果醋汁的酸甜与脂肪的浓香融合平衡，每一口都细腻入味，让人欲罢不能。
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青苹果醋M9和牛
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椰香珍珠龙虾米
灵感来源于意大利料理的椰香珍珠龙虾米，选用的小青龙虾新鲜可口，肉感劲道爽滑，搭配东北珍珠米、藜麦与青豆等原材料共同烹饪，海鲜的风味沁入到每一种食材中，带来鲜爽悠长的感受，令人齿颊生香。
“芳春雅宴”春季套餐还包括酒醉山楂鲍鱼、五行蔬汁炖花胶、白汁烟肉牛蛙腿、田园煎酿摩利菌、紫气玉液流沙包、绿茶巧克力、百香果露等各式美味佳肴。别具一格的是，套餐根据不同菜品，搭配了各类不同的早春茶饮，白牡丹茶的淡雅彰显牛肉的细嫩，凤凰单枞的馥郁香气与菌类相互呼应……春茶，在经过了一整个冬天的休养生息后，被赋予了更加沁香、清新的口感，配合宝丽轩中餐厅的美味菜肴，瞬间让人仿佛置身在春日的田野间，感受万物的灵动与醉美。
苏州太湖万丽酒店万丽轩
位于苏州太湖国家旅游度假区的苏州太湖万丽酒店万丽轩延续去年的成绩，荣获一钻。万丽轩设计精巧格调雅致，独特的苏州园林艺术风格让宾客仿佛置身于私家园林中品味精致的淮扬美味。主厨陈仁建拥有近20年餐饮从业经验，由他监制出品的万丽轩“珍味限定套餐”汇聚江浙时鲜好味，其中代表之一莼菜蟹肉鱼米羹口感鲜香浓郁，色泽金黄，是一道具有太湖特色的菜肴。
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苏州太湖万丽酒店万丽轩
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩
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花雕芙蓉蓝龙虾配鱼籽酱
广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩此次继续收获两钻。作为羊城颇受欢迎的美食打卡地，酒店中餐行政主厨黄尚烽师傅生长在羊城，深谙粤菜和潮州菜，秉承“尊重传统，不为创新而创新”的理念，始终坚持以粤菜传统技艺及手法为基础，突出食材的自然本质，同时为经典菜谱融入诸多巧思。本次推出的“珍味限定套餐”包含了招牌菜花雕芙蓉蓝龙虾配鱼籽酱，选用法国蓝龙虾，拆肉用龙虾汁蒸蛋白，辅以20年陈年老花雕，并以鲟鱼籽酱做点缀。鲜嫩诱人的芙蓉蛋龙虾球，搭配完美演绎地花雕酒气息，糅合鲟鱼籽的咸鲜，突显层次分明的味觉感受。
香港喜来登酒店天宝阁
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花雕芙蓉蓝龙虾配鱼籽酱
香港喜来登酒店天宝阁连续两年蝉联一钻荣誉。天宝阁传承粤菜传统及精髓，以时令食材入馔，是品尝地道港味和体验港岛传统用餐文化的好去处。酒店中餐行政总厨陈伟杰拥有超过25年从业经验,出身海味世家的他善于借鉴结合传统粤菜经验烹调以海味为主题的精品菜肴，并兼顾低盐﹑低油﹑低糖、天然食材的健康理念。本次推出的“珍味限定套餐”包含特色菜红蟳米香，以荷叶饭取代传统造法的糯米饭，轻怡健康的同时让每粒米饭包裹着蟹膏鲜味及荷叶的清香。
香港丽思卡尔顿酒店天龙轩
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香港丽思卡尔顿酒店天龙轩
香港丽思卡尔顿酒店天龙轩亦再添黑珍珠一钻，餐厅位于九龙环球贸易广场102层，可俯瞰香港国际都会的繁华景致。天龙轩主厨刘秉雷师傅相信粤菜应该具备温度、味道、深度，以“最好的食材，传统的烹调方法，摩登的摆盘”为自己的烹饪风格，确保每位客人品尝和享受食物的真正好味。本次推出的“珍味限定套餐”包含主打菜龙虾球科甲冬瓜龙虾汤，臻选新鲜龙虾头熬汤以保持鲜味，搭配爽滑的龙虾球，令人食指大动。