海胆|“海胆”为题，名厨争霸，看谁是深圳大鹏厨王每年农历三、四月

每年农历三、四月，深圳大鹏半岛迎来了海胆最肥美的季节。除了海胆粽子、海胆月饼、海胆炒饭、海胆刺身等美食外，今年的海胆季，深圳大鹏的名厨们将如何创意地将大海馈赠的这份鲜美呈现？
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3月30日，在华侨城西涌滨海旅游度假区， “大鹏厨王争霸赛”擂响战鼓，以海胆为题，邀请餐饮从业者、民间美食烹饪爱好者现场展开PK ，深入挖掘大鹏地方特色美食“灵魂” 。同时邀请了特邀评委组和行业评委组，从参赛美食的色、香、味、形，创新、融合等维度，对菜品进行现场鉴赏并打分，评出大鹏海胆创新美食“排行榜” 。
“炊烟四起名厨亮胆”大鹏厨王争霸赛系大鹏旅游美食季系列主题活动之一，旨在弘扬大鹏旅游美食文化，挖掘出一批“大鹏名厨” ，传播餐饮从业者匠人文化及精神，提升大鹏旅游餐饮业态品质。
本场活动邀请从事餐饮行业的从业者、民间美食烹饪爱好者参加，以“海胆”命题，以现场实际操作的方式进行。
评委组由大鹏新区文化广电旅游体育局等单位、深圳市烹饪协会、大鹏新区旅游诚信联盟（投诉调解中心）、大鹏新区旅游协会、大鹏新区食品质量促进会、深圳华侨城鹏城发展有限公司、商家代表、媒体代表组成共25人评审团，现场对参赛菜品从创新、融合、火候、调味、色泽、刀工、造型、安全卫生等维度，现场给予全面打分。
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活动现场，来自曼湾禾田居度假酒店的李伟辉，带来了海胆酱老虎虾球，经过大厨秘制的美味海胆酱与肉质鲜甜的老虎虾进行融合，鲜上加鲜，叠加的甘甜，实在是鲜味十足！
来自32号主厨私房菜的邹议建别出心裁的参赛菜品“夏日香芒海胆” ，让本地特色海产品“海胆”与水果“相爱” ，海胆的鲜美与香芒的酸甜是“绝配”！邹议建曾在广东省饮食行业职业技能大赛、全国厨师华山论剑技能比赛中多次获得金奖，是粤菜界响当当的名厨。
同样在国内获得过粤菜烹调大赛金奖的鹿咀山庄大厨陆国峰，带来了“最大鹏”的参赛菜品“海胆三味” ，选用大鹏本地豆腐、糯米、海胆、鸡蛋等当季食材，搭配出三种海胆风味，用大鹏本地独有的烹饪手法凸显大鹏的美食文化特色。
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此外，还有大鹏海胆传统菜式的推陈出新，以人个身份参赛的付为刚带来了“黄金海胆炒饭” ，卢牡丹展示了“妈妈味海胆粽” 。
现场展示时间为60分钟，满分为100分。经过激烈的角逐，海胆酱老虎虾球、妈妈味海胆粽、金汤海胆龙虾球分别获得冠亚季军，硕果累累（杏香海胆球）、夏日香芒海胆、海胆三味、海胆鲜虾咸骨粥、黄金海胆炒饭获得优胜奖。
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西涌滨海旅游度假区目前由深圳华侨城东部投资有限公司负责投资运营，已于2020年8月7日全新对外亮相。西涌海滩有着“中国最美八大海岸之一”的美誉，海沙细密软绵，华侨城从安全、品质、服务等三大方面发力，推出20余款动感海上娱乐项目和“面朝大海，迎接深圳第一缕阳光”、“星辰大海，帐篷露营”等野趣项目，并将根据潮玩年轻人和亲子家庭的爱好不断更新产品。
【海胆|“海胆”为题，名厨争霸，看谁是深圳大鹏厨王】活动由深圳市大鹏新区管理委员会指导，深圳市大鹏新区文化广电旅游体育局主办，深圳市大鹏新区旅游协会承办，深圳市市场监督管理局大鹏监管局、深圳市大鹏新区南澳办事处、深圳市烹饪协会、深圳华侨城鹏城发展有限公司协办，活动同时还得到了冠名方佳兆业国际乐园及数十家新区旅游企业的大力支持。大鹏旅游美食季自2020年11月至2021年4月持续开展，依托新区优势旅游资源，通过挖掘和梳理出大鹏一系列“名菜”“名吃”“名店”“名厨” ，多维度构建大鹏美食具象化品牌，提升和擦亮大鹏新区的美食名片，让淡季不淡，旺季更旺，让大鹏成为游客心中的美食目的地，助力加快建设全球海洋中心城市集中承载区、打造世界级滨海生态旅游度假区。
文/广州日报·新花城采访人员：轩慧
图/广州日报·新花城采访人员：轩慧