咖啡|“谢耳朵”来开咖啡馆了？沪上最考智商咖啡馆，进门比划“石头、剪子、蜥蜴” 第一次走进“73Coffee”

第一次走进“73Coffee” ，看到一位客人朝店员比了个“剪刀手” ，店员心领神会开始烹煮咖啡。另外一名客人朝店员比了个“石头” ，依然有效。这时又进来一位客人，比了个“蜥蜴” ，屡试不爽。 “石头、剪子、布”我还能理解， “蜥蜴”又是什么？
“73Coffee”的老板林明旺告诉我，他们比的是一个升级版的“石头、剪子、布”——“石头、剪子、布、蜥蜴、斯波克” 。这个数学系毕业的理工男，将美剧《生活大爆炸》里“谢耳朵”发明的这个小游戏挪用到了咖啡馆中，每个手势代表一种咖啡的口味。
这时有人要吐槽了，喝个咖啡搞得那么复杂？但正如这个科学宅男用来展示智商的小游戏一般， “73Coffee”的点咖啡方式虽然复杂拗口，却透露着理工男的机智幽默和小傲娇，因此深得创智天地创业者的喜欢。
文章插图
地标位于杨浦创智天地下沉广场，正门是英剧《Doctor Who》里神秘博士用来穿越时空的蓝色电话亭，室内的电视机上正播放着一集《生活大爆炸》，整个咖啡馆环境充满着科幻气息。 “73Coffee的内涵是一种极客文化，即追求极致的精神。 ”林明旺说。
一杯咖啡如何做到极致，从选择咖啡豆的产地开始。 “非洲的豆子偏果酸，亚洲的醇厚，美洲的均衡。比如这款豆子产自埃塞俄比亚沃卡产区，海拔1800米-2100米，五月份收成……”“等等……”没等这位理工男说完，我忍不住问一句：“这么复杂，客人听得懂吗？”没想到对方轻笑一句：“我们不但自己咖啡做到极致，还要把客人也培养成专家。 ”
文章插图
第一次来喝咖啡的客人不了解，店家只询问对方喜欢什么味道，来得多了，说的信息就越多。店里的两名咖啡师除了烹煮咖啡，也负责给客人讲豆子的故事。
一张黑色卡纸上，通过各种流程图标注出不同豆子的口味关系：浅烘焙的柑橘、草莓，中烘焙的波罗蜜、芒果，深烘焙的焦糖、巧克力……“用大众熟知的食物来形容豆子的香味，能帮助客人理解。 ”林明旺说，现在很多熟客一到店里就知道怎样点一杯符合自己口味的咖啡。
文章插图
后记——
【咖啡|“谢耳朵”来开咖啡馆了？沪上最考智商咖啡馆，进门比划“石头、剪子、蜥蜴”】小编：为什么叫“73Coffee”？
林明旺：73是第21个指数，反过来37是第12个质数，正好是21反过来，同时7*3=21；在二进制中， 73是1001001 ，反过来还是1001001；73在无线电中代表Best Regards（祝福），所以73是一个最好的数字……
小编已晕。
来源：作者：黄尖尖