艾草|一年中离“青”最近的时节编辑|流畅随着清明的脚步慢慢

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随着清明的脚步慢慢靠近，各大老字号店家、电商商家、美食公众号甚至是奶茶品牌都开始争先恐后的推出自家的青团产品。继前些年咸蛋黄肉松青团的横空出世，每年都会有些奇怪的青团上市，今年更是出现了“螺蛳粉青团”“辣鸡爪青团”这些令人难以想象的口味。不过，无论青团的馅料怎么变，总还是离不开“青”的来源——艾草。
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从清明开始一直到端午之后，艾草会在我们的生活中停留一段时间。从拿来做食物到燃香驱虫，这股熟悉的味道会伴随我们度过整个春天。我国古人早在3000多年前就以鲜艾入膳，陈艾入药。清明前后，人们喜欢采摘鲜嫩的艾草，捣碎，和糯米粉按照一定的比例和在一起，包上各种馅料，制作青团或者糍粑。
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艾草也可以制作其他食品，例如艾草粉条、艾草豆腐等等。艾草粉条可根据个人制作的喜好，做成细粉和宽粉。粉条可用来煮、火锅、炒，中西餐都适用。艾草的气味浓烈，可以算是天然的杀虫植物。所以在春夏季节，很多人还会在家中悬挂艾草，以达到驱赶蚊虫的效果。
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研究表明，艾草确实对蚊虫有驱赶的作用，主要表现在：焚烧艾草进行烟熏驱避的作用以及艾草精油或提取物对蚊虫的驱避作用。但是我们需要注意，虽然艾草确实是含有驱蚊物质，但是这些物质是不会主动地大量地释放到空气中，简单说来就是在家里挂上几把艾草就想要驱蚊，效果是微乎其微的。
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“悬艾人、戴艾虎、饮艾酒、食艾糕” ，在清明端午时节，民间有挂戴艾草且食用艾草的习俗，以“避邪”、“禳毒气” 。被誉为集16世纪以前农学之大成的《群芳谱》记载道：“五月五日采艾，为人悬门户，可禳毒气。 ”艾草已经不只是一种食材、一种中药，更是我们传统文化生活的一部分。
【艾草|一年中离“青”最近的时节】本期的微食疗，小编和你一起来看看，除了青团，我们能不能拿艾草来做个面包呢～
用料：
高筋面粉200克、全麦粉50克、鸡蛋1个、牛奶（或者水）130-135克艾草（洗干净切碎，挤干水分）20-30克、细砂糖20克、奶粉10克、干酵母3克、盐3-4克、黄油（软化）15-20克
做法：
把除了盐和黄油外的所有材料混合搅打至能拉丝出厚膜。
加入盐和黄油，不断揉打。
放入容器，盖保鲜膜/湿布，发酵至两倍大。
分割三个面团，在室温下松弛15分钟。
用手压扁成长方形，上下向中间折叠。
擀成长条，宽度以模具宽度为准。
底部拉成锯齿状方便收口。
卷起，收口朝同一方向摆入模具。
在38摄氏度环境下发酵一个小时左右到8分满。
面团轻压会有一点回弹。
发酵差不多了就得预热烤箱，预热的时间也要算在发酵时间以内。
200度预热烤箱，面包表面喷水后入烤箱。
上下火170/200烤十分钟后，观察上色及时盖锡纸。
170/190烤20分钟。
出炉震模具，立马脱模即可。