1、中小学生食品安全知识知晓率测试题(初中参考) 学校 班级 名姓 得分 一、单项选择题( C ) 1.以下哪位小朋友的做法是正确的 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串A. B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干( C ) 2.儿童不宜经常食用哪种食品 A.五谷杂粮各种保健品 C. B.坚果类的零食 D.自然食物 ）3.以下哪种行为对胃的保健有损害？（ B B.A.不暴饮暴食定时定量进食 ， 不偏挑食 ，吸烟和酗酒 不吃腌制、熏制、油煎的食物C. 4.）食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（ B D. C.高血压心脏病 B.糖尿病A. 胃溃疡 染污食范防下5.列品施误错的取采措 。

2、是 ） B （A.饮用洁净的水 ， 把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手 ， 饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 6.多吃糖可能容易引起的疾病是（ A ） A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压 7.下列哪些零食含较多的营养 ， 有助大脑发育 ， 增强记忆力 。
（ A ） A.花生、核桃等坚果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、烧烤类食品 8.下面哪种说法正确 （ A ） A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全 B.粉丝越白越好 C.香肠颜色越红越好 9.食用油分为植物油和动物油两大类 ， 油的主要成分是（ A ） A. 脂肪 B.蛋白质 C碳水化合物 10.绿色食品标志是（ A ）。

3、C. B. A11.在下列产品的标识上 ， 哪种产品必须注明生产日 ） C （ 期和安全使用期或失效日期？A.学习文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品 12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（ C ） AAS B.AQ C.QS D.SQ 13.哪种食品我们学生不宜常吃 ( D ) A.油炸类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品 D.以上都是 14.为什么不能过度喝饮料 （ D ） A.多喝饮料会产生饱腹感 ， 妨碍正常食欲 B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等 ， 多喝对身体没好处 C.饮料含有一定的热量 ， 多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 D.以上都是 15. 。

4、人体所需的营养素主要包括（ D ） A.蛋白质、脂类 B.碳水化合物、矿物质 C.维生素、水和膳食纤维列 D.以上都是 16.含丰富蛋白质的食物有（ D ） A.鱼虾、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 D.以上都是 ） D 人体消化道包括（17.C.小肠和大肠、肛门A.口腔、咽 B.食管、胃 D.以上都是， 不宜食用 。
（ D ）18.下面哪种食品是有毒食品 C.未彻底煮熟的四季豆 B. A.发芽的土豆 发霉的花生 以上都是D.19.下面哪些（ D ）野生的食物不能随便采来吃 ， 误食会发生严 重的中毒 ， 甚至危及生命 。
A.野生蘑菇 B.路边、树林、河沟边野果 C.不知名的野菜 D.以上都是 20. 。

5、食品标签上必须标注的主要内容是什么？ ( E ) A.生产日期 B.详细的厂址及企业名称 C.QS标志 D.保质期 E.以上都必须具有 21.饮食要节制 ， 暴饮暴食影响人的消化功能 ， 严重的可能造成（ C ） 等疾病 。
A.急性胃肠炎 B.急性胃扩张 C.以上 都是早餐非常重要 ， 理想的早餐要谷类、动物性食物、22. 奶类、蔬果搭 ）等现象 。
配吃 ， 不吃早饭易造成（ D 注意力不集 C. B.使人反应迟钝A.血糖不足 以上都是中 D. D ）蛋白质在人体中的作用是（23.构成抗体 ， 维持体内免构成人体组织 B.A. 疫功能 D.以上都是C.调节生理功能 ） 。
脂肪在人体中的作用是（24. D 促进脂溶性维 。

6、生素被人体 B.A.供给能量 吸收 以上都是维持体温、保护脏器 D.C.25.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素 ， 缺钙小孩会得佝偻病 ， 成人会得软骨病或致骨质疏松 ， 下列哪类食物含钙最丰富（ D ） A.米饭 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆类 26.人体铁质缺乏易导致（ A ） ， 食物中含铁最多的是动物肝脏及其血 ， 瘦肉和蛋黄 ， 绿叶蔬菜等 ， 维生素C可促进铁的吸收 。
骨质疏松 C.佝偻病 B.缺铁性贫血A.一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富 ， 能C27.维生素 增强抵抗力 ， 促）病 ， 造成 B 进铁质的吸收 ， 若缺少会得（ 牙龈出血、萎缩 。
脚气病坏血酸病 C. A.佝偻病 B.新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症 。

7、” ， 成人缺28. 碘会引起“大脖子病”（甲状腺肿大） ， 碘盐避免受热和久存 ， 海 带等食物含碘丰 B ） 。
富 ，预防缺碘最好的方法（ 、水果 C.吃蔬菜 吃肉A. B.吃碘盐 吃药D. ）何种开水对健康有益？（ B 29.25反复烧开的水 B.自然冷却到20A. 的温凉白开水 搁置三天以上的开水C.） 。
促进儿童少年发育最积极的因素是（ B 30.A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活习惯 D.疾病 31.人体消化系统由消化道和消化腺组成 ， 肝脏是消 化系统中最大的）是人体最主要的消化和吸收 消化腺 ， （ C 器官 。
D.大肠肝脏 B.胃 C.小肠A.一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高 ， 胡A32.维生素萝 。

8、卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素 C ） 。
A ， 维生素A缺乏可引起（ C.夜盲症脚气病 B.地方性甲状腺肿A. D.骨质疏松症大豆、大豆制品及豆浆必须煮透后才可食 ， 以下33. 食用豆浆的方法 ） 中正确的是（ C 豆浆中冲入鸡蛋喝没有煮沸的豆浆 B.A.用保温瓶长时间喝豆浆时搭配其他食物 D.C. 储存豆浆 ）体内含有剧毒 ， 防止误食是第一关 。
C 34.（ D.甲鱼河豚鱼草鱼A. B.鲤鱼 C.35.冰箱不是“保险箱” ， 不能杀灭细菌等微生物 ， 正确使用是确保食品安全的重要措施 ， 下列关于使用冰箱的说法 ， 错误的是（ C ） A.不要将冰箱塞满 ， 将冰箱塞得过满会导致冰箱内 温度不均建不要食用在 。

9、冰箱里放置较久的食品 C.B. 议在食用食品时 才将其从冰箱中取出 ， 不需要加热可以直接食用在清理过个月将整个冰箱进行清洁消毒 。
D.至少每3程中 ， 将食品放在恒温袋里 ， 不要把已经化了的食 品重新放入冰箱碳水化合物又称糖类（主要是淀粉） ， 是人体最36. 主要的热能来源 ，） 。
D 其来源主要是（ 食糖谷类、薯类 B.豆类、坚果 C. A. 以上都是D. ） 。
37.常见的食品污染主要有三种（ D 化学性污染 C.放射性污染A.生物性污染 B. 以上都是D. ） 。
食物中毒后的应对措施是（ D 38.联系急救、封存食催吐减毒 C.A.饮水稀释 B.物 D.以上都是 39.去除蔬菜中的残留农药的方法有（ D 。

10、 ） A.流水冲洗 B.碱水浸泡 C.削皮、储存、加热 D.以上都是 ） DD 食物的保存方法有（40.C.低温冷冻、高温杀菌A.隔离空气 B.减少水分 D.以上都是 二、判断题吃饭要细嚼慢咽 ， 不要狼吞虎咽；专心吃饭 ， 不说1. ）笑打闹 。
（ 长期挑食、偏食不利健康 ， 易造成营养不良、缺铁2. ）性贫血等 。
（贪吃使能量和营养摄入过量 ， 易造成肥胖 ， 影响人3. ） 的健康 。
（多吃冷饮会使消化道内温度骤降 ， 导致胃肠功能紊4. 乱 ， 遏制胃酸分 ） 泌 。
（ 食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、5. 工器具混用均可 ） 造成交叉污染 。
（ 6.白开水是最好的饮用水 ， 每天饮水要做到多次少量 ， 但要等口渴了。

11、再喝水 。
（ ） 7.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等 ， 但缺少蛋白质、 ） 脂类等 ， 因此我们每天要少吃蔬菜 。
（ 生吃瓜果、蔬菜要洗净 ， 带皮的水果和蔬菜削皮吃8. ）浪费 。
（ ）9.霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃 。
（ 10.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象 ， 还可以食用 。
（ ） 11.奶是人体钙的最好来源 ， 奶中的钙极易被人体吸收 ， 能增强免疫力 ， 预防减少疾病 ， 是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品 。
（ ） 12.桃、李、杏、梅等果仁 ， 含有植物毒素 ， 严禁食用 。
（ ） 13.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料 。
（ ） 14.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品 ， 营养价值高 ， 被 称为绿色牛 。

12、奶 。
（ ） 15.冰箱内的食物都可以存放较长时间 ， 因为冰箱中温度低 ， 所以不 必担心食物变质 。
（ ） 16.食用食品将其从冰箱中取出 ， 不需要加热可以直接食用 。
（ ） 17.冰冻的鱼肉等化冻后吃不完 ， 可以反复多次冷冻 ） 保存 。
（牛奶营养成分齐全 ， 含有优质蛋白质 ， 易被人体18. 吸收的脂肪 ， 人等 ， 丰富的钙、磷、钾等无DA、 体必需的维生素 机盐和其他微量 ） 元素及多种免疫球蛋白 。
（， 是维持生命的物质 ， 主要是维生素又名维他命19. 参与机体代谢的 调节 ， 在体内的含量很少 ， 但不可或缺 。
（ ） 20.绿色、黄色、红色的蔬菜中含有较多的胡萝卜素 。
（ ） 21.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是内脏 。
（。

【中小学生|中小学生食品安全知识知晓率测试答案题初中分析】13、） 22.反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐高 ， 不宜饮用 。
（ ） 23.轻微霉变的花生、玉米等含大量黄曲霉素 ， 有明显的致癌作用 ，但炒熟后仍可以食用 。
（ ） 24.病毒死或死因不明的禽畜类和水产类食品便宜 ， 可购买 。
（ ） 25.保健食品也是食品 ， 有一定的保健和治疗作用 。
（ ） 说明：1.测试内容以浙江省中小学生食品安全教育知识要点为依据； 2.对初一年级学生进行抽测调查 ， 成绩和试卷学校留档备查 ， 县教育局、食安办将进行督查抽查； 3.建议学校将所有题目印发给学生练习 ， 再 进行抽测；4.各校自行编制抽测卷 ， 试卷单项选择题12道 ， 判断题8道 ， 每小题5分 ， 合计100分 。
5.参考答案： 一.C C B B B， A A A A A， C C D D D， D D D D E ，C D D D D, A B B B B, C C C C C , D D D D D. 二、 , X X X X X, , X , X X X X X. 。

来源：(未知)

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