青团|佛跳墙青团来喽！鲍鱼海参等食材堪称馅料“顶流” 中华老字号新雅粤菜馆的青团

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中华老字号新雅粤菜馆的青团已经上市，今年，新雅的烹饪大师们为“吃货”带来了什么惊喜呢？答案是：佛跳墙！
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为了把佛跳墙这道广东名菜融入小小的一枚青团里，行政总厨黄任康花了不少心思，从去年年底就开始打磨，经过N多次试验，终于研发出了完美的配方。
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佛跳墙青团包含了鲍鱼、海参、花胶、花菇、火腿、大瑶柱等食材，堪称馅料里的“顶流” 。
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黄任康透露，秘诀在于汤头。先熬制出鲜美的高汤，凝固成冻，顾客一口吃下去能到里面的汤汁。
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【青团|佛跳墙青团来喽！鲍鱼海参等食材堪称馅料“顶流”】凝固成冻的高汤汤头与切成丁的食材一起包入青团胚子中，锁住鲜味。
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佛跳墙青团售价每只25元。一位已经尝过鲜的顾客说， ”比起传统青团贵了些，但真材实料，毕竟海鲜的价格摆在那里。 “
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师傅们熟练地包好了一笼佛跳墙青团，准备上蒸灶。
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蒸气冒出，香气四溢。
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佛跳墙青团新鲜出炉，师傅们进行包装。
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经过反复试验和调味，佛跳墙青团冷却之后依然口味纯正，没有腥气。
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青团销售高峰将在清明节前十天到来，黄任康估计到时每天要卖5万只青团，厨房也将开足马力加班加点满足顾客的消费需求。