海鲜|鲜美不油腻，海鲜焖子、海肠饺子、鱼锅片片，来烟台必吃的海鲜主食( 二 ) 今天《回家吃饭》来到的是有

-01-
制作海肠馅
将处理干净的海肠、五花肉切块，韭菜切丁，切好的五花肉块加入生抽腌制十分钟，制作海肠馅料时加入五花肉可以丰富口感，提香增鲜。
文章插图
窍门：

处理海肠时需要剪开海肠两端，将内脏清理干净即可。
深色表皮的海肠肉壁厚实，口感更好。

文章插图
将海肠块、五花肉块、韭菜丁搅拌均匀，加入葵花仁油、芝麻香油、盐调味。

文章插图
-02-
包饺子
先将提前准备好的面团，擀成饺子皮，将拌好的海肠馅包成饺子。

文章插图
-03-
煮饺子
锅中加水煮沸，加入海肠饺子煮熟即可。

文章插图
皮薄馅大的饺子，里面是鲜嫩的韭菜配上鲜脆的海肠，简直鲜到天际，咬一口汤汁立马爆开，绝对是来烟台必吃的美味之一。

文章插图
鱼锅片片是烟台人最喜欢、最家常的大锅焖鱼的升级版，由于各种季节海鲜的品种不一、数量不等，升级版的鱼锅片片的味道，每次都具独有的味道、不可复制。
各种海鲜味道融合
鲜上加鲜鱼锅片片

文章插图
-01-
制作底汤
锅中加入葵花仁油和猪油烧热，放入五花肉、八角、花椒段、姜片、葱段、大蒜炒香，加入面酱、料酒、生抽、米醋、骨汤、白糖，焖鱼的底汤制作完成。

文章插图
窍门：

焖鱼时加五花肉可提鲜。

-02-
焖鱼
在底汤中放入一层锅篦，预防糊底，加入切好的加吉鱼、梭鱼、摆甲鱼、黄鱼、鲅鱼等应季鱼类，焖煮三十分钟。

文章插图
-03-
蒸贝类海鲜
再放入一层锅篦，放入提前准备好的海蛎子、扇贝、海虹、螃蟹、海星，蒸十分钟盛出。

文章插图
-04-
贴片片
锅中放豆腐、宽粉、八爪鱼、虾，再将提前准备好的玉米面饼和荞麦面饼贴在锅壁上，盖上锅盖，蒸十分钟。

文章插图
最后取下面饼，撒上小葱段即可。

文章插图
蒸贝类海鲜的同时，贝类海鲜的鲜美汁液透过锅篦，流入鱼汤内增加了焖鱼的鲜美，一边吃鲜美的海鲜，一边吃焦香的面饼，连主食都省下了。

文章插图
这三道烟台的特色海鲜主食，您学会了吗？不用等到夏天，不用去海边，学会这种鲜美不油腻的海鲜+主食的搭配，就能感受到大海的气息，也能让餐桌多一种风味！
除了海鲜，烟台还有哪些特色美食呢？明天带大家坐上美食专线17路公交车，吃更多当地烟台味~
今天《回家吃饭》来到的是有着“仙境海岸”之称的山东烟台，神话故事“八仙过海”里的海就是烟台这片海域。烟台丰厚的海洋文化，不仅有蓬莱岛、养马岛、长岛等独特的自然风光，还有着别具一格的海洋美食。
烟台人吃海鲜有自己的海鲜日历，经过寒冷冬季的休眠期；春季的海鲜最为肥美，而夏季基本属于禁渔期，没有新鲜海鲜上市；到了秋季开海之际，海鲜是一年中价格最便宜的。我们来到烟台拍摄的时候正值冬季，近海户养殖的贝类、秋刀鱼等是应季海鲜的首选。
烟台人吃海鲜与众不同，喜欢把海鲜加进主食里，比如海鲜焖子、鱼锅片片、海肠饺子，鲜上加鲜！今天烟台本地人饭小二就带您见识一下不一样的海鲜主食吃法！
海鲜焖子是烟台的特色小吃，也是烟台人从小吃到大的街边美味，焖子对烟台人来说相当于煎饼果子在天津人心目中的地位。