味精是“害人精”,吃多了会致癌?真相还是谣言?这回说清楚

味精是我们生活中经常会用到的一种调味品,家里的长辈总是和我们说,味精不能多放,吃多了会致癌。到底是真的还是假的?
在带大家认识味精之前,我们先来简单了解一下,味精是怎样产生的。
20世纪初,一个叫池田菊苗的日本化学家,他在喝鱼汤和海带汤的时候,发现了一种“上头”的东西,经过反复的试验,他从海带中分离出了让美味产生的来源:谷氨酸。他发现,谷氨酸和钠离子结合,会形成结晶,很方便储存。
到了1909年,他改用便宜的小麦批量生产谷氨酸钠,并取名“味之素”。
味之素在日本迅速“走红”后,中国也不甘落后,有个叫吴蕴初的人,在反复试验后,终于用面粉和盐酸,成功提炼出了味精。
不过,当时的味精比较贵,直到改革开放后,粮食产量增加,味精的生产成本才有了大幅下降,味精才真正开始流入寻常百姓家。
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味精吃多了会致癌,真的假的?其实早在1987年,联合国粮农组织和世界卫生组织就于,食品添加剂联专家委员会上
宣布味精作为食品添加剂极其安全,没有任何副作用。
美国食品和药品管理局(FDA)也将味精纳入“GRAS” (公认安全)名单。
之所以很多人认为食用味精不安全,可能大部分原因都是现在比较倡导“天然无添加”,而味精的成分——谷氨酸钠,听起来就很“化学”。
而网传味精会致癌,自然就不是真的了~
所以,味精这种东西,平时还是可以放心吃。
不过,和任何食物一样,要想更安全更健康地食用,也还是有一些小问题需要注意的。
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吃味精需要注意哪些问题?1.注意摄入量
控制味精就像控制食盐的摄入量一样,它们之中都有较多的钠,所以摄入太多的话,就会增加高血压、2型糖尿病等疾病的发病风险。
2.以下几类人群尽量少吃
①对味精过敏的人一定要少吃,虽然目前的研究还不能证明过敏的症状与味精的关联性,但如果吃味精后,经常出现一些过敏症状,那么就需要凉快起来了。
②患有心血管、高血压、肾病等人群也要少吃
味精是“害人精”,吃多了会致癌?真相还是谣言?这回说清楚】这些患者本就应该限制钠的摄入量,一旦吃太多味精,就容易导致血压升高。