芦笋在国外素有“蔬菜之王”的美誉，在国内又有“龙须草”“洞庭虫草”之称，因其营养价值高，口感脆爽，还被列为世界十大名菜之一。
而一年四季中属春天的芦笋最嫩。那么你知道春天常吃芦笋对身体有什么好处吗，吃芦笋又要注意什么呢？

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春吃芦笋，营养又保健
《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具有清热生津、清肺解毒的功效。
现代营养学分析，芦笋富含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维及微量元素，其含量均具有强大的营养保健功效。
芦笋多种营养成分的含量均高于一般水果和菜蔬，是叶酸的良好来源，一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。此外，锌的含量也高达12.63mg/kg。
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