【推荐饮食】
凉拌马齿苋：先将马齿苋洗净下沸水焯1-2分钟 ， 捞出后轻轻挤去其苦汁 。 将马齿苋切成碎丁放在盘中 ， 放少许盐、糖、味精 ， 麻油拌匀静置入味即可 。 也可加入香干丁一起拌匀 。
“5号种子选手”
秧草
——解毒清脾 ， 利尿消肿
“秧草又名金花菜、苜蓿 ， 入药在我国具有悠久的历史 。 ”市中医院肾科主任、主任中医师刘晓静表示 ， 其具有解毒、清脾胃、清湿热、利尿、消肿的功效 。 而且秧草的营养价值很高 ， 特别是嫩芽含有大量的蛋白质和膳食纤维 ， 以及丰富的维生素、微量元素和矿物质 ， 蛋白质氨基酸模式十分接近于人体蛋白质氨基酸模式 。 秧草非常适宜于糖尿病、高血脂、高血压、痛风以及肥胖等代谢综合征人群的饮食营养干预 。
此外 ， 秧草还有调节免疫、抗氧化、防衰老 ， 改善女性更年期不适、调节代谢与过度紧张 ， 促进骨骼发育等功效 。 总之 ， 在这个季节 ， 餐桌上加道时令野菜秧草 ， 有利身体健康 。
【提醒】生活中一些脾胃虚寒 ， 经常出现腹泻、呕吐症状的人 ， 不建议吃秧草 。
【推荐饮食】
凉拌秧草：掐秧草最嫩的头 ， 洗干净用开水焯熟 ， 再入凉开水浸泡10余分钟 ， 以增其鲜 ， 然后轻轻搓挤 ， 去掉草汁 ， 再用热油浇过 ， 配以小香葱、鲜生姜丝 ， 放少许盐 ， 以香醋、生抽凉拌 ， 淋上香麻油 ， 就可端上桌 。
秧草配菜：将鲜虾、河蚌、鳜鱼、河豚炖汤滚成奶白色 ， 再把洗净切碎的秧草往边一挨 ， 不到一分钟起锅 。
【荠菜|趁春光正好跟着中医识野菜 它们既是美食也是良药】通讯员 董娟 友萱 采访人员 张庆萍

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