冬天|雨水、阳光，成就美味的3月 3月的菜市场

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3月的菜市场，笋是主角之一。
一夜雨后，昨天，我们经历了本周第二个阳光灿烂的日子。太阳一出，顿觉厚衣服穿不住了。
3月原本天气多变，老天的任性程度大约可以居全年之首，经常让人在一两天之内经历春夏秋冬四个季节， “二四八月乱穿衣”的“二月” ，指的就是阳历3月。
有了雨水和阳光的滋润， 3月由此成为多美味的时节。
“夜雨剪春韭” 。一年四季都有韭菜，然而3月份常州地产的本地韭菜香气最夺人，一定要选根是紫红色的那种，叶片纤细，下锅炒的那一瞬间，你就会知道它有多香。
“蒌蒿满地芦芽短” 。蒌蒿即芦蒿，冬天就一直有，只是眼下的芦蒿，普遍比冬天的嫩，品质也比较稳定，拿一把在手里，墨绿的叶子有种特别的香气。至于价格，大概是冬季的三分之二、过年时的一半，六七元一斤。
最不能错过的，当然是“雨后春笋”了。现在的笋主要有两种，一种是胖胖的毛笋，一个就有差不多两斤；一种是细瘦的、尖尖的、有褐色外壳的竹笋。价格相差不大，竹笋的单价略贵上一两元。春天的笋每在土里多长一天，味道就会老一点，农户想要把笋早点卖掉的心情，比冬天急迫。春天的笋，价格总体是逐渐下降的，趁着周末，腌笃鲜做起来。
【冬天|雨水、阳光，成就美味的3月】胡艳图文报道