口味|因“太臭”没工厂愿意生产的螺蛳粉青团，上市后3小时售罄又到一年“青团季”！你想过

又到一年“青团季”！你想过香辣酸爽的螺蛳粉也能包进青团吗？
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继盒马x喜茶青团、大闸蟹醋珠月饼等美食走红以来，盒马最近又推出一款爆红产品——螺蛳粉青团。这款带着“独特”味道的新品，于3月1日开始在全国盒马门店陆续上线。
螺蛳粉青团从外表，青翠油亮的外皮与普通青团别无两样，实则内有乾坤——馅料里包含酸笋、米粉、豆角等螺蛳粉“标配”食材，精心调制的辣椒油红润透亮，咬一口，汤汁浓郁，香辣回味。
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“去年喜茶X盒马奶茶青团爆火后，我们发现消费者对于创新口味的接受度是很高。 ”盒马3R采购总监张千介绍， “负责爆品研发的团队走访了很多小吃街，针对社交平台上的美食提出了上百种青团方案，螺蛳粉最终凭借上头的口味和专业的感官测试脱颖而出。
但是，把螺蛳粉包进青团，制作过程远没有想象的那么简单。
“即便是螺蛳粉从干粉到湿粉的涨发这一小小的变量，也会影响整个青团的口味。 ” 盒马研发小二姜影表示，针对这款创新产品，盒马研发团队经历上百种口味的试验，最终百里挑一，让传统小吃青团也有了“网红”的心。
难度不止这一项。因为螺蛳粉特殊的味道，很多青团厂都拒绝接单生产，怕特殊的味道会被周围居民投诉，百般周折后终于有一家被口感征服，同意投入生产。 “感觉做完这个产品，头发都白了好多。 ”姜影笑说。
虽然因“臭味”差点没工厂生产，但螺蛳粉青团上市后却非常“吃香” 。上市3小时内，部分盒马门店就已售罄，不少网友评价“吃前嫌臭，吃后真香” 。
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青团这种江南传统小吃通过新零售走红全国，背后是盒马精准捕捉用户需求、主动创造用户需求，用“快时尚”思维打造商品的模式。
今年，盒马也将继续加大自有品牌的研发和创新投入，让消费者能尝到更多新口味。越来越多“只有盒马有”的网红爆款商品，将出现在线上线下，给消费者带来惊喜。
栏目主编许素菲
责任编辑杨林雨
【口味|因“太臭”没工厂愿意生产的螺蛳粉青团，上市后3小时售罄】图片来源盒马供图