产品|海底捞上海市场试水植物蛋白产品牛肉粒在沪将低价单独供应 3月4日

3月4日，海底捞表示，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料，这也是首个面向市场的植物蛋白家族产品。而此前备受关注的牛肉粒“退场”一事，海底捞回复北青-北京头条采访人员称，从3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，每份约50g ，售价为0.8元。
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最近， “海底捞牛肉粒没了”成为社交媒体的热门话题之一，在一些社交平台上，也出现了各种关于“海底捞牛肉粒没了，我哭了”的讨论。更有拥趸者担心，小料台上没了牛肉粒的番茄汤仿佛“没了灵魂” ，还有消费者特意到店求证，捞个番茄锅搭配一下。
但与此同时，也有部分消费者注意到，海底捞上海部分门店小料台上上线新产品“味伴侣” ，那海底捞到底在打什么牌？味伴侣是个什么东东？海底捞是在调整单个产品，还是试水新的植物产品品类？
海底捞方面对北青-北京头条采访人员表示，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料；这个新产品，揭开了海底捞进军植物蛋白领域的企图心。以该领域现有产品的成本来看，前期投入的研发费用和生产成本应该不菲。而且海底捞还将持续推出更多的植物蛋白火锅食材。
【产品|海底捞上海市场试水植物蛋白产品牛肉粒在沪将低价单独供应】同时， 3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。据了解，海底捞低价销售牛肉粒也是为了减少浪费。有媒体了解到，有部分顾客将原本作为小料台配料使用的牛肉粒当作菜品无限量使用外，还出现浪费现象。为响应国家“节约粮食避免浪费”的号召，海底捞开始在部分门店调整了牛肉粒的供应方式。
味伴侣是海底捞推出的植物蛋白产品，也是首个面向市场的植物蛋白家族产品。海底捞植物蛋白相关负责人介绍，味伴侣富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等，可补充满足消费者对多种营养成分的需求，促进健康饮食。
高营养价值的背后是高技术及成本投入。北青-北京头条采访人员了解到，海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，研发及生产成本高，需要投入大量的资源。
北青-北京头条采访人员了解到，除此次推出的味伴侣之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，目前正在内测、品鉴中，接下来海底捞将对上述产品持续优化，预计6月底，将有系列植物蛋白火锅食材面市，真正实现用植物蛋白产品丰富食材品类。
文/北京青年报采访人员张鑫
编辑/田野

产品|海底捞上海市场试水植物蛋白产品 牛肉粒在沪将低价单独供应

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