佛跳墙|25元一只的“佛跳墙”“纯蟹粉”青团，到底是不是真材实料？上周

上周，采访人员去新雅粤菜馆采访时，行政总厨黄任康曾透露，今年将上市一款全新的佛跳墙青团，售价为25元一只。昨天，这款“好贵”的青团正式上市了，味道到底怎么样？是不是物有所值？消费者反映又如何？采访人员第一时间实地探访。
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现场，采访人员发现不少消费者对这款新品颇感兴趣。消费者张先生告诉采访人员， “佛跳墙是广东名菜，很多饭店里卖了老巨额，一人份基本上都要两三百。今年新雅卖过佛跳墙半成品，性价比蛮高的，这次放在青团里，我觉得可以尝尝鲜。 ”
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白领李小姐则表示， “25块钱的青团肯定是贵的，但如果是佛跳墙的话，关键要看是不是真材实料，毕竟这些海鲜的价格摆在那里，只要东西正宗，味道好吃，这个价格也能接受。 ”
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不过，一些上了年纪的顾客，对这款产品接受度不高。 “我们老年人，还是喜欢吃豆沙馅儿这种传统口味的，近几年自从咸蛋黄肉松青团出来以后，感觉什么馅儿都往青团里塞，老年人不太能接受，而且这个价格也比较贵，自己熬点鸡汤也蛮鲜的。 ”王阿姨如是说。
那今年，为什么新雅会推出佛跳墙青团呢？
采访人员了解到，在今年新雅半成品年夜饭中，佛跳墙受到了许多消费者的欢迎，产品全部售罄。
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此次推出的佛跳墙青团，与此前推出的产品所使用的原材料完全一致，包含了鲍鱼、海参、大瑶柱、花胶、花菇、火腿等食材。但在研发时，一个问题必须要解决好，那就是这些高端海鲜原料本身味道较淡，如何令青团滋味充足？
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黄任康的解决方案是，在汤料上“下功夫” 。他表示， “先熬制出鲜美的高汤汤头，凝固成冻，再与切成丁的高级食材一起包入青团胚子中，这样就可以锁住鲜味，一口下去吃到里面的汤。 ”
消费者顾先生，成了佛跳墙青团的首批尝鲜者。他告诉采访人员， “味道很鲜，里面像鲍鱼、海参、瑶柱这些东西真的都能吃到，与青团皮子结合在一起，可以说是别有一番风味。 ”他先购买了一盒全家福现场试吃了一个之后，又购买了一盒佛跳墙带回家。
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那这个佛跳墙青团，冷掉之后会不会腥气？黄任康表示，他们经过反复试验和调味，确保青团冷了之后依然口味纯正，且不会有腥气。
在采访人员的印象中，青团卖到25元一只，略显昂贵。但其实，这已经不是新雅的第一款25元青团了，去年，他们用了一个星期的时间，试卖纯蟹粉青团，受欢迎程度远超预计，卖掉了6000多盒，所以今年将此口味正式上市。同时，这让他们有了底气，推出更多货真价实的好产品。
采访人员 / 范煜昊
编辑 / 陈露露
【佛跳墙|25元一只的“佛跳墙”“纯蟹粉”青团，到底是不是真材实料？】图片 / 范煜昊