中年|广西“天峨天池”探秘 丨欧建雍:神秘的“天峨天池”(下)( 三 )
(一)三角豆腐
圭里村的豆腐,是拿溪沟的泉水和山上种的绿色黄豆制作而成的,豆腐香味四溢,煎煮不烂。三角豆腐是拿一块四方的白豆腐,切成八块三角形的豆腐,在三角豆腐最长最软的一面,切下一个刀口,在刀口处,塞进不同喜好的馅料,形似人体的三角地带,吃起来让人浮想联翩。可以煎、煮、炖着吃,可以当饭吃,也可以当菜吃,一块三角豆腐大概有近20种吃法。
圭里的三角豆腐是情意礼仪豆腐,因制作手工复杂,豆腐量有限,一般婚宴喜事,客人按十人一桌,送上一碟十块的煎豆腐或者一大碗十块的煮豆腐,豆馅多为清淡的馅料。如是平时的亲友来往也是控制着吃,按桌上人头先送上一人一块清淡馅豆腐,条件允许的话再送上第二次,让每个人可以吃上两块。还有人想吃第三块的话,便送上放着朝天辣馅料的豆腐,不知礼节的人一口咬下会让你辣得哇哇直叫,直至泪流满面。寓意再好吃的东西也吃不过三,吃过量会让你“伤心流泪”。
圭里村的猪蹄炖三角豆腐,还称“补阴壮阳”豆腐,就是拿用生态树叶调配制作的三角豆腐和猪脚一起炖煮,无论炖多长时间,再硬的猪蹄都是猪蹄先烂,而豆腐却成蜂窝式的膨大和硬实,越煮越“有神”,形成阴盛阳衰之相,但吃上炖不烂的三角豆腐之后,男人就会更加阳刚。为此,当地有习俗,刚结婚的青年男女,为了表达对丈夫的爱意,新婚的女子都要为丈夫献上猪蹄炖三角豆腐,给丈夫补补身子。
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天池的名吃——三角豆腐(二)四方头巾
四方头巾是当地人们用蓝淀染棉花线成黑色、蓝色、白色后,根据自己喜欢的方正图案,织成方格块布,然后按一块长约1.5—1.8米,宽40公分的一块块方布,折成圆形,戴在女子头上。80年代之前,圭里村的女子都要戴上四方头巾,以示规矩、单纯和善良。
四方头巾的图案都是方正的,而且也是方正折叠后戴上。传说,有个女巫婆经常来到圭里村为村民“滚蛋”算卦,专门算孩子长大是否孝顺听话的事情。巫婆在每次算卦时,都要拿鸡鸭蛋来滚在一块一米多长,40公分宽的黑色蓝淀布,男的用鸭蛋滚,女的用鸡蛋滚。方法是由父亲或者母亲拿布头的两角拉直,孩子拿一头两角拉直,父母一头抬高,孩子一头拉低,然后将蛋从高处往低处滚,连滚三次,如果滚下的蛋顺轨道从头到尾滚到底,说明孩子很听话。如果滚下的蛋,滚动时偏离轨道落地,说明孩子很不听话,不按人生“轨道”运行。听说,巫婆滚蛋时,十有八九都是偏离轨道的,偏离轨道的孩子,就需要纠正,纠正需要宰鸡宰鸭,甚至宰猪给巫婆做法术,宰下的鸡鸭,用来招待巫婆,还要留1/3给巫婆拿回家享用。后来人们发现,巫婆在“滚蛋”时,哪怕是很顺从的孩子也被滚离轨道,就觉得很奇怪,就问村里一名在乡里教书的老师,老师一语道破天机,说无论是鸡鸭蛋都是一头大一头小,很少有特别圆的蛋,两头大小不一的蛋,从很直的布匹轨道滚动,肯定是不顺不直的,肯定是要偏离轨道的,巫婆是个骗子。人们便把巫婆抓起来,巫婆承认利用“滚蛋”不按轨道滚来骗吃的事实。于是,人们将巫婆用来“滚蛋”的黑色蓝淀布,折成圆形,套在巫婆的头上,叫她永远戴在头上,以后做人要老实点,不要到处骗人。
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当地的特色民俗饰品——四方头巾此后,在圭里村一带,女孩子5岁开始就给她带上“四方头巾”,寓意要做规矩、纯洁、善良的孩子。开始,头巾都是黑色,带在女孩子头上不太好看,有人就发明在头巾上织上方格的黑白格子,也代表方方正正做人,带起来也好看,黑色头巾由此变成方格头巾并在壮族一些地区流行至今。
(三)五毛情毽
五毛情毽是圭里村一带壮族青年用来传情的一种传统民俗运动工具,是用五根公鸡毛、干笋壳、竹子皮、红头绳制作而成的鸡毛毽。拍鸡毛毽是单身男女用来边拍边唱山歌传情娱乐的民间民俗娱乐运动。
每年春节大年初二开始,直到十五,人们相互到各村屯做客,是拍毛毽最旺盛的时候,都是一屯到另一个屯做客的男女唱拍,本屯人不相互对拍,拍毛毽的时候一定要唱山歌,不会唱山歌的一般不参加对拍。
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