原创国内大量养殖，却很少人吃，出口国外一斤数千元，渔民：太疯狂随着鱼类养殖技术不断提高

随着鱼类养殖技术不断提高，一些以前无法被养殖的鱼类，成了市场上常见的鱼类，并且常年供应市场。水产养殖不仅给养殖户带来经济效益，对于一些濒危的鱼类来说，也是一种保护形式。像黄花鱼、娃娃鱼等野生资源十分珍稀的鱼类，在被成功养殖供应市场后，一定程度上满足了市场的需求，也拉低了它们的售价，让消费者更能吃到平价的鱼。在国内还有一种鱼类，近年来被大量养殖，却很少人吃过，出口国外一斤卖数千元，渔民都感叹太疯狂了。

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说到西方的三大顶级食材，很多朋友都耳熟能详，最为珍贵的要属鱼子酱了，因为松露每年都会自然生长，只需保护好生长环境，而产鹅肝的朗德鹅，已经被大量养殖很久了。制作顶级鱼子酱的鱼子则指的是鲟鱼卵，随着人们对鲟鱼的大量捕捞，许多鲟鱼品种的数量急速减少，甚至达到了濒危的程度，以至于一公斤鱼子酱曾卖到几十万元，当然市场上都是按照克来计价的。不过这一情况，在鲟鱼被成功养殖后迎来了的改变。

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鲟鱼的养殖，不仅在一定程度上保护了这类鱼不灭绝，也给养殖户们带来了经济收入。因为鲟鱼对水质环境要求很高，使得养殖成本和养殖难度都很高，但经过多年的发展，鲟鱼在国内已被大量养殖。如今鲟鱼的价格在14元/斤左右，但市场上供应有限，至今仍很少人吃过。养得多却供应少是因为一些养殖户的养殖，是为了获取鲟鱼籽。而鲟鱼需要养殖7-8年时间，才能开始产鱼籽。

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因为鲟鱼籽的价格昂贵， 7-8年的时间，不少养殖户还是愿意投入的，一只鲟鱼达到产卵年龄后，一年能取一次鱼卵，并且取完还能继续存活。但是由于饮食习惯的不同，国内很少有专门吃鱼籽的菜式，特意吃鲟鱼籽的人本就少，加上鲟鱼籽又咸又腥的味道，用老外那一套吃法，很多人都受不了，而且价格还那么昂贵，就更没人爱吃了。

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目前，国内产出的鲟鱼籽主要是供应出口，一些欧美国家对鱼子酱的需求量很大，但国外很少养殖鲟鱼的。据了解，在2019年我国出口的鱼子酱数量，接近全球鱼子酱总产量的90% ，并且出口的价格一斤要数千元，精心挑选的要卖更贵。除了特别稀有品种鲟鱼所产的鱼子酱价格依旧坚挺外，国外普通的鲟鱼鱼子酱的价格，都因为国内大量养殖，而被拉低价格。以至于有些外国朋友吐槽，我们把鱼子酱拉下了奢侈品的神坛。

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其实鲟鱼在国内被养殖成功也有20多年了，但大概在10年前，才开始有一定规模的产出鲟鱼籽。真正发展迅速的则是近10年，而鲟鱼需要7-8年时间才能产籽，那时很多鲟鱼养殖户都没有考虑过拿鲟鱼籽卖钱，眼看着鲟鱼籽价格昂贵还很好卖，直感叹市场太疯狂了。
【原创国内大量养殖，却很少人吃，出口国外一斤数千元，渔民：太疯狂】当然， 7-8年的时间风险还是很大的，如果有渔民朋友想要养殖，先要做足功课，还要有承担风险的能力才行。