「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃( 二 ) 莴笋|莴苣|sod|泥鳅|食物

最高级的白肉：鱼肉
实际上，鱼肉不只比红肉健康，即便是同为白肉的禽肉，与之相比也略有逊色。
在众多肉类中，鱼肉既保留了肉类食物的优势，也弥补了绝大多数肉类食物的不足。
鱼肉中的蛋白质是最优质的，不仅含量高于鸡鸭等白肉，蛋白质中必需氨基酸的占比也比红肉要高，是优质蛋白的主要来源之一。

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并且，鱼肉的肌基质蛋白少、肌纤维比较短、肉质细嫩，与禽肉、红肉相比，吃起来更软嫩，也更易消化吸收。
由于生长环境不同，鱼肉比陆生动物含有更多维生素和矿物质，例如钙、铁、锌、碘、维生素A、维生素D、B族维生素等。此外，鱼肉还含有丰富的DHA、谷胱甘肽、牛磺酸等生物功能性成分。
正因如此，鱼肉对健康的裨益不止护心，还有很多：有益大脑健康、减轻胃肠负担、保护视力、有利控制体重。
正确吃才能享受健康获益：
01
吃鱼的时候也要搭配蔬菜、主食等，同时控制其他肉类的摄入量。
【「红肉」和「白肉」哪个对身体更友好？营养师建议你这么吃】02
慢病患者或高危人群多吃海水鱼。
03
老人、孩子选择刺少的鱼：如多宝鱼、鲆鲽鱼、鲳鱼等。
04
鱼的烹饪方法包括清蒸、红烧、煎、烤、炸等，其中最健康的方法是清蒸，既可以保留鱼肉原有的鲜美味道，又可以减少油盐摄入。
05
挑淡水鱼选鲜活的，体质差的鱼活动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，或鱼体侧身漂浮在水面上（“翻肚皮”），最好别买。▲
本文编辑：刘云瑽
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