中餐|周末悦读｜打开这本书走进大董的美食哲学近日

近日，中国意境菜创始人董振祥的作品《大董美食随笔》由广东人民出版社推出。
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董振祥是中国意境菜创始人、北京烤鸭代言人，大家都亲切地称呼他为大董。大董率先提出现代中餐理念，讲求出品的营养、健康、艺术，在烹饪技艺上形成了“大董”的品味特色，其出品风格“古典朴茂、时尚隽雅”成为“意境中餐”烹调的代表，引领着新式中国菜风潮。大董融美食家、美食作家、美食烹饪家为一体，探索中国美食的意境表达。
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大董的油焖大虾供图/出版方
《大董美食随笔》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字，也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记，可谓是美食、美学、美文三位一体。他的文字亦如他的菜品一样意味无穷。全书分为桃花泛、江南春、东西客、自然味四章，从时令、自然等角度抒发了美食与心境的随想。全书搭配作者拍摄的多幅插图，同样可以饱览自然风物、大美山川。在作者看来， “言和食”一样，都要达到“言有尽而意无穷”的境界，这是大董致力于探寻实证的“意境” 。
文/北京青年报采访人员张知依
【中餐|周末悦读｜打开这本书走进大董的美食哲学】编辑/乔颖

中餐|周末悦读｜打开这本书 走进大董的美食哲学

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